5 Os riscos à saúde causados ​​pela ingestão de alimentos fritos muitas vezes não são percebidos

Todos os alimentos que passam pelo processo de fritura e embebidos em óleo quente são certamente muito saborosos na hora de comer. Além disso, os alimentos fritos geralmente têm uma textura crocante, por isso terá um sabor crocante e crocante recolher quando mordido. No entanto, você precisa saber que existem vários riscos que se escondem se você comer alimentos fritos com frequência. Qualquer coisa, hein?

Comer comida frita é uma delícia, mas…

Antes de ficar tentado e perder o controle por comer grandes quantidades de alimentos fritos, primeiro considere os vários efeitos negativos por trás disso.

1. A qualidade do óleo de cozinha nem sempre é boa

Nem todas as batatas fritas que você come são sempre cozidas com óleo novo ou que nunca foram usadas antes. Talvez você já tenha, ou até mesmo com frequência, coma alimentos fritos de óleo que tem sido usado repetidamente.

Este óleo geralmente tem uma cor marrom escura característica que é muito perceptível. Essa é uma das razões pelas quais comer alimentos fritos com muita frequência é prejudicial à saúde. A razão é que cada tipo de óleo de cozinha possui uma temperatura máxima que o faz produzir fumaça quando aquecido (ponto de fumaça).

Quando chega ao ponto de fumaça, a qualidade do óleo geralmente começa a se deteriorar e não é mais bom para o corpo. Não apenas isso. O óleo de cozinha também pode ser facilmente oxidado quando aquecido em altas temperaturas.

Como resultado, os resíduos de óleo que entram no corpo formarão compostos e radicais livres que são prejudiciais à saúde. Quanto mais frequentemente o óleo é usado, mais baixo é o nível de ponto de fumaça que ele possui, o que torna mais fácil o surgimento de compostos prejudiciais ao corpo.

2. Aumente a ingestão de gorduras trans

Existem dois tipos de gorduras trans. Primeiro, as gorduras trans naturais, que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos, como carnes e laticínios. Em segundo lugar, as gorduras trans artificiais são formadas quando a gordura saturada passa pelo processo de hidrogenação, que ocorre quando os alimentos são fritos em altas temperaturas.

Esse processo mudará a estrutura química da gordura, de modo que mais tarde será mais difícil para o corpo digerir. Como resultado, haverá vários efeitos adversos à saúde devido ao conteúdo de gordura trans. Começando com o aumento do risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes e obesidade.

No entanto, é importante distinguir entre os tipos de gorduras trans naturais que já estão presentes nos alimentos e as gorduras trans artificiais que são formadas pelo aquecimento do óleo a altas temperaturas. Até agora, as gorduras trans naturais nos alimentos não mostraram ter os mesmos efeitos adversos à saúde que as gorduras trans artificiais nos alimentos fritos.

3. Contém muito óleo

Uma das razões pelas quais os bolinhos fritos que você ingere têm um sabor delicioso, pode ser devido à farinha temperada usada como cobertura. Mas você sabia que a farinha pode contribuir com grandes quantidades de gordura para os alevinos?

Sim, a propriedade de absorção de óleo da farinha faz com que a parte da farinha da frigideira seja capaz de armazenar uma grande quantidade de óleo após passar pelo processo de fritura. Além disso, quanto mais tempo um alimento é frito, mais óleo será absorvido por ele.

Isso ocorre porque quando o alimento é exposto a altas temperaturas do óleo, a água contida no alimento evapora. O processo de evaporação fará com que os poros do alimento tendam a aumentar, proporcionando espaço suficiente para o óleo entrar e ser absorvido pelo alimento.

4. Aumentar o risco de várias doenças crônicas

Apesar de delicioso e delicioso recolher , mas o hobby de comer alimentos fritos aumenta o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e obesidade.

Um estudo conduzido pelo Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, descobriu que comer alimentos fritos pelo menos uma vez por semana pode aumentar o risco de desenvolver diabetes mellitus tipo 2 e doenças cardíacas. Na verdade, esse risco aumenta à medida que o número de alimentos fritos é consumido.

Muitas vezes não se percebe que comer alimentos fritos pode aumentar a pressão arterial, o peso corporal e reduzir os níveis de colesterol "bom" ou HDL. Todos esses são fatores de risco para doenças cardíacas.

Por exemplo, mulheres que comeram uma ou mais porções de peixe frito por semana tiveram 48% mais chances de desenvolver insuficiência cardíaca do que mulheres que comeram apenas uma a três porções por mês. Esses resultados foram obtidos na revista Circulation: Heart Failure.

O mesmo ocorre com o diabetes. Pesquisa do American Journal of Clinical Nutrition, revelou que pessoas que comem 4-6 porções de alimentos fritos por semana têm um risco 39 por cento maior de desenvolver diabetes tipo 2, do que aqueles que comem apenas 1 porção por semana.

Por outro lado, alimentos fritos certamente contêm mais calorias do que aqueles que não são fritos. Automaticamente, a ingestão de calorias que entra no corpo aumentará. Mais do que isso, acredita-se que as gorduras trans dos alimentos fritos afetam o funcionamento dos hormônios reguladores do apetite e dos depósitos de gordura.

É por isso que muitas vezes você sente como se estivesse com muita fome ao comer esses alimentos, o que afetará seu peso devido à ingestão de calorias e gordura.

5. Alto teor de acrilamida

A acrilamida é uma substância química que se forma nos alimentos quando cozidos a altas temperaturas, uma das quais é frita. Esta substância é produzida a partir de uma reação química entre açúcares e aminoácidos, chamada asparagina.

O alto teor de acrilamida é geralmente encontrado em alimentos ricos em amido, como batatas fritas, frango frito e assim por diante.

Um estudo publicado no International Journal of Cancer, descobriu que a acrilamida está em risco de causar câncer de rim, câncer de endométrio e câncer de ovário.

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