Leite evaporado, um substituto mais saudável para o creme espesso adoçado

Leite evaporado é o leite de textura espessa. No entanto, esse tipo de leite é diferente do leite condensado adoçado. O leite evaporado é feito com leite de vaca e sem adição de açúcar. Normalmente, este leite é mais frequentemente usado como um ingrediente adicional em um prato ou como uma mistura na massa de bolo. Então, quais são os outros benefícios do leite evaporado?

O que é leite evaporado?

O leite evaporado é o leite de vaca, no qual 60% de seu conteúdo de água é removido do leite fresco pelo aquecimento. O leite que é aquecido evapora, de modo que o conteúdo de água diminui e, eventualmente, engrossa. Este leite pode ser armazenado por muito tempo e não se estraga facilmente.

Nesse leite aquecido, o conteúdo de lactose, minerais, gordura, cálcio e vitaminas é retido durante esse processo. Além disso, a cor do leite evaporado não é muito branca, tende até a ser amarela. Isso ocorre devido à criação de caramelo que vem do calor durante o processo de evaporação.

Você pode usar este leite adicionando água de volta nele. Esse método apareceu há muito tempo, antes da invenção da geladeira ou de outra máquina de resfriamento. Este método é uma forma de armazenar leite para que seja mais durável sem reduzir os níveis de nutrientes nele.

Nutrientes contidos nele

Citado de Livestrong, 30 ml de leite evaporado contém 40 calorias e 2 gramas de gordura, dos quais 1,5 gramas de gordura é gordura saturada. Isso corresponde a cerca de 7 por cento de sua ingestão diária de gordura saturada.

É importante limitar a ingestão de gordura saturada. O objetivo é manter a pressão arterial e os níveis de colesterol normais, de acordo com a Harvard School of Public Health. Em 30 ml desse leite, há também 10 miligramas de colesterol, que é cerca de 3% do seu limite diário. No entanto, se você consumir leite evaporado com baixo teor de gordura, geralmente ele contém apenas 2% de gordura e 5 miligramas de colesterol a cada 30 ml.

Contém muita proteína

Tal como o leite fresco normal, este leite também contém muitas proteínas. As funções das proteínas aumentam a energia e mantêm as células, os tecidos e os músculos do corpo saudáveis. De acordo com o Centro de Controle e Prevenção de Doenças, 30 ml de leite evaporado contém 2 gramas de proteína. Consumir esse leite pode ajudar a atender às necessidades diárias de proteína do corpo de até 4%.

Contém muito cálcio

Mesmo que não contenha tanto cálcio quanto o conteúdo do leite fresco, o leite evaporado ainda pode ser uma ingestão diária adicional de cálcio. A razão é que cada 30 ml desse tipo de leite que é livre ou contém gordura contém 80 mg de cálcio, um terço da quantidade diária de cálcio de que você precisa.

Consumir este leite em sua dieta

A vantagem de usar este leite é que pode fazer parte da sua dieta alimentar. O leite evaporado pode ser armazenado por muito tempo. Mas depois de aberto, é bom comê-lo na hora. Não o deixe sentar e coma novamente mais tarde. Você pode escolher leite evaporado em lata com baixo teor de gordura ou não. Tudo depende das suas necessidades alimentares. Use este leite em uma mistura de café, chá, culinária, bolos, sopas ou outras receitas.

Os perigos da intolerância à lactose espreitam

Mesmo que tenha sido aquecido e esterilizado, o leite evaporado ainda contém alguma lactose. A lactose é uma molécula de açúcar que consiste em uma combinação de duas moléculas de açúcar menores, ou seja, glicose e galactose. A lactose é encontrada no leite ou em outros produtos lácteos.

A absorção de lactose no corpo requer a enzima lactase, que é uma enzima encontrada nos intestinos. Esta enzima irá quebrar a lactose em glicose e galactose, que serão então absorvidas no intestino delgado.

A intolerância à lactose é uma condição na qual o corpo é incapaz de absorver a lactose adequadamente. Isso pode ser o resultado de uma interrupção na produção da enzima lactase em seu corpo. Se você tem essa condição, quando consome vários laticínios, seu corpo fica intolerante, ou seja, você não consegue aceitar isso bem. Especialmente se você consumir muitos produtos lácteos.
Em vez de ser absorvida pelo corpo, a lactose que entra e não pode ser digerida, na verdade causa várias reações ou sintomas de distúrbios digestivos. Por exemplo, flatulência, dor de estômago ou náusea.

Evite leite evaporado se você tem alergia ao leite de vaca

A alergia ao leite é uma reação exagerada do sistema imunológico contra as proteínas do leite. Quando a proteína do leite é digerida, ela pode estimular reações alérgicas que variam de reações leves (como erupção na pele, urticária e inchaço) a reações graves (como dificuldade para respirar e perda de consciência).

As alergias ao leite de vaca são freqüentemente encontradas em bebês e crianças pequenas. Essa alergia aparece em crianças com altos níveis de anticorpos do leite de vaca no sangue. A sensibilidade ao leite de vaca varia muito em cada criança que tem alergia ao leite. Algumas crianças têm reações graves após a ingestão de uma pequena quantidade de leite. Outros podem ter uma reação mais branda após a ingestão de grandes quantidades de leite.

Venha, faça seu próprio leite evaporado em casa

Na verdade, você mesmo pode fazer esse leite em casa. Que materiais são necessários? Você só precisa de 5 xícaras de leite de vaca. Então, siga as etapas abaixo.

1. Despeje 5 xícaras de leite em uma panela.
2. Em seguida, reduza em 2 xícaras. Reserve 2 xícaras de leite reduzido
3. Use palitos de madeira ou espetos mergulhados em uma panela com 3 xícaras de leite.
4. Marque a profundidade do leite na panela com um palito de madeira ou pauzinhos com um lápis.
5. Adicione as 2 xícaras de leite restantes novamente e deixe os pauzinhos na panela
6. Ferva, mexendo no leite
7. Se o leite desceu até a marca dos pauzinhos de madeira ou se o leite engrossou, desligue o fogão.
8. O leite está pronto para ser apreciado na próxima semana, e não se esqueça de guardá-lo na geladeira.

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