Técnica de fritura a vácuo, é realmente mais saudável?

A fritura é uma das técnicas de processamento de alimentos mais conhecidas. Geralmente, a fritura é feita colocando os alimentos em uma panela com óleo quente. No entanto, além do processo comumente usado, também é conhecido como técnica de fritura a vácuo ou fritar a vácuo que é considerado mais saudável. O que é aquilo fritar a vácuo e é verdade que esse método de fritura é mais saudável?

Diferença fritar a vácuo com a técnica usual de fritura

As técnicas de fritura são geralmente ricas em calorias. Quando a fritura é feita, o alimento libera água e absorve a gordura do óleo, fazendo com que o número de calorias do alimento aumente.

Por exemplo, uma batata (equivalente a 100 gramas) contém 93 calorias e 0 gramas de gordura. No entanto, depois de se tornarem batatas fritas, as calorias aumentam para 319 calorias e 17 gorduras.

O excesso de óleo absorvido pelos alimentos durante a fritura não é bom para o corpo humano. Isso pode aumentar o risco de várias doenças, como doenças cardíacas, diabetes e obesidade. Principalmente se a fritura for feita com óleo de cozinha usado.

Ao contrário das técnicas de fritura usuais, a técnica de fritura a vácuo ou a vácuo (fritar a vácuo) é um processo de fritura realizado a baixa pressão, quase igualando a condição de vácuo. Essa técnica é feita em um recipiente fechado e usa uma temperatura mais baixa do que a técnica de fritura usual.

Com baixa temperatura e pressão na engenharia fritar a vácuo, A gordura que é absorvida do óleo durante o processo de fritura é reduzida para que os nutrientes dos alimentos sejam preservados.

Essa técnica pode ser feita com qualquer alimento. Mas, no momento, fritar a vácuo mais frequentemente usado pela indústria de alimentos para fazer chips de frutas ou vegetais.

É verdade que a técnica de fritura fritar a vácuo mais saudável?

Julgando pelos fatos acima, fritando com fritar a vácuo certamente mais saudável do que a fritura comum. Essa técnica de fritura resulta em maior qualidade nutricional dos alimentos e menor absorção de óleo nos alimentos.

Estudos realizados pelo International Journal of Food Science mostram que as características dos alimentos são realizadas por técnica fritar a vácuo tem cor, textura e sabor ideais, além de um teor de óleo relativamente baixo, embora frite em temperatura baixa. Na verdade, este jornal também menciona técnica fritar a vácuo pode ser usado como uma alternativa para fritar para o futuro.

Uma forma mais saudável de cozinhar, além de fritar a vácuo

A técnica de cozimento que você usa afetará a quantidade de nutrientes nos alimentos. No entanto, nem todas as técnicas de cozimento afetarão todos os alimentos igualmente. Portanto, a escolha do método de cozimento correto pode produzir alimentos com sabor e textura deliciosos e saudáveis.

Embora fritar a vácuo Afirmados como saudáveis, a técnica de fritura realizada ainda absorve óleo que faz com que os alimentos contenham mais gordura e calorias do que outros processos de cozimento. Aqui estão algumas outras alternativas de cozimento que são mais saudáveis ​​para o seu corpo:

• Cozinhar com água, como fervura e cozimento no vapor.
• Cozinhar em fogo seco ou sem água, como assar, grelhar, refogar ou no microondas.

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