Índice:
Você gosta de comer sushi ou sashimi? Talvez alguns de vocês não gostem de comida japonesa porque não gostam de comida crua ou talvez tenham medo de doenças que podem ser causadas por comida crua. No entanto, comer sushi e sashimi pode realmente prejudicar sua saúde?
Parasitas em alimentos crus
A textura macia e suave do peixe cru que podemos sentir no sushi e no sashimi é o principal atrativo para os apreciadores. Como já sabemos, sushi e sashimi são alimentos servidos crus. O sushi em si é um rolo de arroz com recheio na forma de peixe cru ou cru (discutiremos sobre sushi com recheio de comida crua). Já o sashimi é uma fatia fina de carne de peixe crua, principalmente salmão e atum.
Você precisa saber que todos os seres vivos, incluindo peixes, têm parasitas (que não são de contaminação). O parasita encontrado no peixe cru é geralmente a bactéria Salmonella. Este parasita morrerá se a comida for bem cozida. No entanto, os parasitas ainda podem ser encontrados em alimentos crus, como peixes crus em sushi e sashimi.
A maioria desses parasitas não consegue se adaptar ao corpo humano. Alguns parasitas em peixes crus podem ser digeridos no corpo sem causar efeitos graves, mas alguns podem causar efeitos prejudiciais à saúde, como doenças transmitidas por alimentos (doenças transmitidas por alimentos) ou intoxicação alimentar.
Para muitas pessoas saudáveis, comer uma quantidade razoável de peixe ou frutos do mar crus pode representar um risco menor para a saúde. No entanto, é possível causar doenças transmitidas por alimentos, que podem causar vômitos, diarreia, dor abdominal e outros sintomas.
Que tal sushi e sashimi, não é perigoso?
Algumas ameaças a serem observadas quando você come sushi ou sashimi, como o peixe pode não ser fresco, o peixe pode estar podre ou pode haver bactérias no peixe. No entanto, isso pode ser detectado antes do consumo porque o peixe geralmente exala um odor desagradável. Os peixes que já estão nessa condição, é claro, serão retirados imediatamente.
No entanto, existe ainda uma ameaça maior para o peixe cru, nomeadamente os parasitas, que não são fáceis de detectar. Para reduzir esses parasitas, é claro, o peixe cru servido no sushi e no sashimi foi processado dessa forma antes de servir. Os peixes escolhidos para serem usados como sushi e sashimi devem, obviamente, atender a certos padrões, o que os torna seguros para o consumo.
O peixe usado para fazer sushi e sashimi é normalmente congelado a -20 ° C por sete dias ou congelado a -35 ° C por 15 horas. Esse congelamento visa matar os parasitas nos peixes. Portanto, desde que o sushi e o sashimi sejam preparados adequadamente de acordo com os regulamentos de segurança alimentar aplicáveis, o risco do sushi e do sashimi causar doenças pode ser muito pequeno, tornando-os seguros para comer. No entanto, isso não exclui se ainda houver quantidades muito pequenas de organismos prejudiciais no peixe cru, mesmo que ele tenha passado pelo processo de congelamento.
Em pessoas saudáveis, comer peixe cru, como sushi e sashimi, pode não representar um risco perigoso. No entanto, para pessoas de alto risco, comer peixe cru pode causar doenças de origem alimentar (doenças transmitidas por alimentos), doença grave, talvez até com risco de vida. Pessoas com alto risco de desenvolver a doença são aquelas com baixo sistema imunológico, pessoas com menor acidez estomacal, mulheres grávidas, bebês, crianças e adultos mais velhos. Essas pessoas com alto risco não são aconselhadas a comer peixe cru no sushi ou sashimi.
Portanto, em geral, comer sushi e sashimi com moderação pode não ser prejudicial para pessoas saudáveis. No entanto, ainda é preciso estar atento ao frescor do peixe, limpeza, processamento e atendimento do sushi e sashimi para evitar riscos indesejados. Escolha um restaurante que realmente aplique a segurança alimentar ao servir sushi e sashimi.
Para pessoas com alto risco, comer sushi e sashimi pode representar um grande risco para a saúde. Recomendamos que, para aqueles que estão em alto risco, coma peixe que tenha sido cozido a pelo menos 63 ° C por 15 segundos.
