Índice:
- Por que comida queimada pode aumentar o risco de câncer
- Devo evitar comer peixe grelhado para prevenir o câncer?
- Dicas para queimar alimentos para ser mais saudável
O câncer é uma doença grave que pode afetar qualquer pessoa. Muitos fatores podem causar câncer, como fatores genéticos e fatores ambientais. Um dos fatores ambientais que podem causar câncer é a comida que você ingere. Sim, certos alimentos podem causar câncer, como carnes grelhadas em altas temperaturas. Que tal peixe grelhado?
Por que comida queimada pode aumentar o risco de câncer
A maioria das pessoas gosta de produtos assados. Sim, os grelhados têm sabores próprios. Porém, você sabia que os grelhados não são tão saudáveis quanto você pensava? Alimentos queimados podem ser prejudiciais à saúde e aumentar o risco de desenvolver câncer. Como pode?
A queima de alimentos como carne, frango ou peixe em altas temperaturas pode causar alterações nos nutrientes contidos nesses alimentos. Os compostos de proteína nos músculos presentes na carne, frango ou peixe podem reagir com a alta temperatura de queima e formar compostos cancerígenos. Esses compostos cancerígenos são chamados de aminas heterocíclicas (HCA). Além disso, outros compostos conhecidos como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) também podem se formar e aumentar o risco de câncer. Os compostos de PAH são formados quando a gordura da carne, do frango ou do peixe pinga sobre as brasas e faz com que a fumaça se estabeleça na comida.
HCA e PAH começam a se formar quando a temperatura de combustão atinge 100C e podem se tornar ainda mais perigosos quando a temperatura atinge 300C. HCA e PAH podem danificar a composição do DNA em seus genes, o que pode levar ao desenvolvimento de células cancerosas. Essas células cancerosas podem se desenvolver em câncer de cólon, câncer de estômago, câncer de mama, câncer de próstata e câncer de linfa. Isso pode ocorrer porque os compostos cancerígenos de HCA podem se espalhar para outros tecidos por todo o corpo através da corrente sanguínea.
Devo evitar comer peixe grelhado para prevenir o câncer?
Aparentemente, você não deve evitar comer peixe grelhado. A comida não é a única causa do câncer; existem muitas outras causas do câncer. No entanto, é uma boa ideia limitar, não comer muito ou comer com frequência alimentos queimados, especialmente carnes grelhadas.
Porque? A carne ou o frango contêm mais proteína e gordura do que o peixe. Portanto, o composto HCA que é formado a partir da queima de carne pode ser mais do que peixe grelhado. Além disso, a carne ou o frango demoram mais para grelhar do que o peixe grelhado. Quanto mais tempo a comida é queimada, mais perigoso se torna. Portanto, o risco de o peixe grelhado causar câncer é realmente menor do que se você comer carne ou frango grelhado.
Dicas para queimar alimentos para ser mais saudável
Para reduzir ainda mais o risco de câncer ao comer alimentos queimados, é uma boa ideia seguir estas dicas.
- Deixe marinar o peixe ou a carne antes de grelhar. A marinação pode reduzir os níveis de formação de HCA em até 99%. Especialmente, marinado com ingredientes azedos.
- Use especiarias para temperar. Também pode diminuir a formação de compostos HCA. Você pode usar folhas de hortelã, cebola, alho, alecrim e açafrão.
- Não aplique o molho ao grelhar. Usar molho de churrasco ao grelhar pode aumentar a probabilidade de formação de HCA em 1,9-2,9 vezes. É melhor usar o molho quando quiser comê-lo.
- Coma carnes ou peixes grelhados junto com vegetais e frutas, como espinafre, maçãs, melancia, mirtilos e uvas. Isso pode inibir a atividade dos compostos de HCA no corpo.
- Não queime a comida por muito tempo. Você pode cortar a carne ou o peixe em pedaços menores para que cozinhem mais rápido.
- Limpe a grelha de resíduos cancerígenos que grudam antes ou depois de usá-la.
