Qual é a maneira mais saudável de cozinhar ovos?

Os ovos são um alimento saudável, fácil de encontrar e relativamente barato em comparação com outras fontes de proteína, como a carne. Existem muitas maneiras de saborear os ovos. Começando com comida crua, fervendo, frita ou cozinhando no vapor. É importante prestar atenção em como cozinhar os melhores ovos. Isso é para que você possa manter a qualidade dos ovos. Se não forem cozinhados adequadamente, os benefícios dos ovos não serão os melhores para a manutenção de um corpo saudável.

Ovos são melhor cozidos

Ovos cozidos são certamente mais seguros para comer e também tornam alguns dos nutrientes neles mais fáceis de digerir pelo corpo. Um dos nutrientes é a proteína. A pesquisa mostra que o aquecimento torna a proteína do ovo mais fácil de digerir no corpo.

Isso é reforçado por uma pesquisa do site Healthline, que mostra que o corpo humano pode usar 91 por cento da proteína em ovos cozidos. Enquanto isso, o corpo humano usa apenas 51% da proteína dos ovos crus.

O aquecimento estimula mudanças na estrutura da proteína no ovo. Em ovos crus, os compostos proteicos ainda assumem a forma de estruturas complexas. Quando você se aquece, o calor quebra essas ligações complexas e forma novas ligações que são mais fáceis de quebrar no corpo.

Os ovos são basicamente ricos em vitamina B7. Vtamin B7 ou biotina tem uma função importante na regulação da quebra de açúcares e gorduras.

Em ovos crus, a biotina ainda está estruturalmente ligada à avidina. Avidin é um dos compostos da proteína. A ligação da biotina com a avidina torna a biotina inutilizável pelo corpo. Porém, quando os ovos são cozidos, o calor no processamento causará mudanças estruturais na avidina. O poder da avidina de se ligar à biotina é reduzido e a biotina é facilmente absorvida pelo corpo.

Portanto, a melhor maneira de comer ovos é cozinhá-los primeiro.

Várias maneiras de cozinhar ovos são frequentemente feitas

Existem várias maneiras de cozinhar ovos que são muito populares até agora, como:

• Ferver. Esta é a técnica de cozinhar ingredientes em um líquido até ferver 6-10 minutos. Por exemplo, colocar um ovo cru inteiro em uma panela com água fervente.
• Poached . Esta é uma técnica de cozinhar ingredientes alimentares em líquidos que não sejam muito ou apenas cubra os ingredientes que são fervidos em fogo baixo (71-82 graus Celsius) 2,5-3 minutos. Por exemplo, coloque um ovo cru na água, sem a casca.
• Fritar. O ovo frito é quebrado e aquecido em uma frigideira quente com uma camada fina de óleo. Por exemplo, quando você faz ovos fritos.
• Grelhados. Os ovos são quebrados e cozidos em forno quente.

Então, qual deve ser a maneira mais saudável de cozinhar ovos?

1. Escolha o método de cozimento com menos calorias

Fonte: 101 Cookbook

Se você estiver reduzindo as calorias das refeições, escolha como cozinhar os ovos fervendo-os. Existem duas maneiras de ferver, ferva com a pele e depois retire. Ou ferva sem a casca, quebra a casca do ovo e simplesmente ferve o conteúdo do ovo em água fervente.

Este método de cozimento não adiciona calorias do óleo. Portanto, este método é definitivamente o mais adequado se você estiver reduzindo calorias do que fritos.

2. Misture ovos com vegetais

A maneira de cozinhar ovos para que a sua travessa fique mais rica em nutrientes é misturá-los com vegetais.

Por exemplo, se você realmente deseja cozinhar uma omelete, adicione seus vegetais favoritos, que são cortados em pequenos pedaços no ovo. Por exemplo, cenouras picadas, pequenos pedaços de tomate, cebola verde picada ou espinafre. Se você não quiser misturar, você pode servir o menu de ovos junto com outro menu de vegetais ao lado

Os vegetais são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Isso tornará seus pratos com ovos em casa ainda mais saudáveis.

3. Cozinhe os ovos em alta temperatura estável

As melhores condições de óleo ao cozinhar ovos são quando o óleo está em alta temperatura, como ao fritar. Essa alta temperatura não é facilmente oxidada, portanto, pode evitar a formação de radicais livres prejudiciais em seus alimentos. Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de colocar os ovos na frigideira.

Além da alta temperatura, você também pode usar óleos como óleo de coco ou azeite de oliva extra virgem, que são bons para cozinhar em altas temperaturas.

4. Não cozinhe demais

Quanto mais tempo e mais quente você cozinhar os ovos, mais nutrientes serão perdidos pelos ovos. Principalmente vitaminas. Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os e sirva imediatamente.

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