Índice:
- Armazene em local seco, longe do sol
- Não coloque em um recipiente bem fechado
- A forma de armazenar batatas descascadas não é a mesma que as frescas
Batatas são uma boa fonte de carboidratos para fornecer energia ao corpo. As batatas são frequentemente utilizadas como acompanhamento porque são fáceis de transformar em vários pratos. Para produzir boas preparações de batata, você não precisa apenas prestar atenção ao processo de cozimento, mas também ao armazenamento. Então, qual é a maneira certa de armazenar batatas para manter sua vida útil?
Armazene em local seco, longe do sol
As batatas devem ser armazenadas em local não muito frio, mas seco e com boa circulação de ar. Portanto, evite guardar batatas na geladeira. Em vez disso, você pode colocar as batatas em um recipiente especial na cozinha.
O objetivo é evitar que o sabor natural da batata se altere facilmente, bem como retardar a formação de rebentos na casca da batata como um sinal precoce de deterioração. Armazenar batatas em temperaturas mais baixas também ajuda a manter o teor de vitamina C nelas.
Além disso, outra maneira de armazenar batatas à qual você deve prestar atenção é mantê-las longe da exposição ao sol. Um estudo publicado na revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, afirma que a exposição à luz solar direta pode produzir uma substância química tóxica chamada solanina.
Além de causar um gosto amargo quando ingerida, a solanina é classificada como venenosa quando consumida em grandes quantidades.
Não coloque em um recipiente bem fechado
Tanto quanto possível, evite colocar áreas de armazenamento de batata junto com outras frutas ou vegetais, como bananas, maçãs, cebolas e tomates.
A razão é que essas frutas e vegetais maduros irão produzir gás etileno para ajudar a suavizar e aumentar os níveis de açúcar nesses produtos alimentícios. Se armazenados no mesmo recipiente, frutas e vegetais maduros podem acelerar o processo de deterioração das batatas.
Por outro lado, você pode armazenar as batatas em um saco de papel ou recipiente aberto para garantir que elas tenham um bom ar condicionado para evitar que apodreçam mais rapidamente.
Portanto, não armazene as batatas em recipientes fechados, como sacos plásticos ou recipientes de armazenamento de alimentos com tampas apertadas. Essa condição pode inibir a circulação do ar, o que por sua vez desencadeia o crescimento de fungos e bactérias nas batatas.
A forma de armazenar batatas descascadas não é a mesma que as frescas
Não lave batatas frescas ainda com casca. Lavar batatas e suas películas pode criar condições úmidas que estimulam o crescimento de mofo e bactérias.
Mesmo que pareçam sujas e cheias de terra, deixe as batatas nessa condição até que estejam prontas para serem processadas e limpas.
Bem, as regras são diferentes para armazenar batatas que foram descascadas e limpas de suas cascas. Nessa condição, geralmente é mais fácil as batatas escurecerem quando expostas ao ar livre.
Isso é provocado pelo teor de polifenol oxidase na batata, que reage com o oxigênio, o que pode tornar a polpa da batata marrom ou acinzentada. Para evitar isso, você pode mergulhar as batatas em uma bacia com água.
É importante lembrar que essa técnica só funciona para batatas que serão cozidas no mesmo dia. Porque, se deixadas na água por mais de 24 horas, as batatas vão absorver grandes quantidades de água fazendo com que mude seu sabor natural.
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