Causas de alergias alimentares que você precisa saber

Embora sejam comuns, as alergias alimentares são muito perigosas. Normalmente, os alérgenos ou substâncias que causam alergias contidas nos alimentos costumam ser desconhecidos para nós. As alergias alimentares geralmente envolvem proteínas digeridas.

Então, o que exatamente causa as alergias e quais substâncias nos alimentos podem causar uma reação alérgica?

Causas de alergias alimentares

Basicamente, uma reação alérgica pode ocorrer porque o sistema imunológico pensa que as substâncias presentes nos alimentos são perigosas.

O sistema imunológico é responsável por proteger o corpo, produzindo anticorpos que irão identificar e destruir germes, como bactérias ou vírus que causam doenças.

Em pessoas com alergias, um anticorpo conhecido como imunoglobulina E (IgE) atinge erroneamente certas proteínas encontradas nos alimentos como uma ameaça. Em seguida, a IgE também se move para as células para liberar vários produtos químicos, um dos quais é a histamina.

A histamina é o que causa a maioria dos sintomas típicos que ocorrem quando surge uma reação alérgica a certos alimentos.

A histamina faz com que os vasos sanguíneos se expandam, fazendo com que a pele ao redor fique mais vermelha e inchada. A histamina também afeta os nervos da pele, causando coceira. Além disso, a histamina aumenta a quantidade de muco produzido no revestimento do nariz, causando coceira ou sensação de queimação.

Existem também outros tipos de alergia alimentar que não ocorrem através da imunoglobulina E intermediária. Nesse tipo, as alergias são causadas por várias células do sistema imunológico. A reação dura mais tempo e geralmente causa sintomas na forma de uma reação no trato digestivo, como vômitos, distensão abdominal e diarreia.

Descubra quais ingredientes alimentares contêm alérgenos

Os fabricantes foram solicitados a listar os alérgenos alimentares comuns nos rótulos das embalagens. É por isso que às vezes você encontra informações como "Este produto contém soja" para informar quem tem alergia a amendoim.

Alergênicos comuns encontrados nos alimentos, especialmente nozes, leite, ovos, nozes, peixes, crustáceos, soja e trigo. Certos tipos de peixes, crustáceos e nozes devem ser listados onde existirem.

Os fabricantes de alimentos também são obrigados a usar o termo "leite" em produtos que contêm caseína para informar aqueles que são alérgicos à proteína do leite.

De acordo com os EUA A Food and Drug Administration, os principais alérgenos em alimentos que constituem mais de 90 por cento das substâncias que uma pessoa possui alergia alimentar . Para evitar a exposição a alergias alimentares, leia os rótulos com atenção.

Os materiais ou mesmo as instalações de embalagem podem mudar. Não presuma que os ingredientes familiares dos alimentos não contêm alérgenos. Você tem que verificar para ter certeza.

Quando comer fora, nunca coma alimentos que você não tenha certeza se estão isentos de alérgenos. Os funcionários do restaurante geralmente estão dispostos a ajudá-lo.

O problema surge quando muitas pessoas geralmente não entendem a gravidade de um problema de alergia alimentar. Comer em situações sociais é muito arriscado por esse motivo. A menos que você saiba exatamente o que a pessoa está fazendo, como fazer e quais ingredientes são usados.

Alérgenos em alimentos causam alergias

Depois de conhecer as causas das alergias alimentares, outra coisa a fazer, claro, é evitar alimentos que possam desencadear a reação. Às vezes, existem alguns alimentos inesperados que podem causar alergias. A seguir está uma lista de alimentos e os alérgenos neles contidos.

Lacticínios

A alergia a alimentos que contêm produtos lácteos é uma das alergias mais comuns, especialmente em bebês ou crianças pequenas. Isso ocorre porque o leite animal contém uma proteína chamada caseína. A caseína que entrou no corpo é confundida com um vírus ou bactéria, é o que mais tarde causa uma reação alérgica.

Portanto, se você tem alergia à lactose ou à proteína do leite, também deve evitar consumir os seguintes alimentos.

• Algumas marcas de atum contêm caseína.
• Algumas carnes processadas contêm caseína.
• Produtos "não lácteos" às vezes contêm ingredientes lácteos.
• Alguns medicamentos de venda livre usam açúcar do leite (lactose) como enchimento.

Nozes

A alergia ao amendoim também é uma alergia alimentar que muitas pessoas sofrem. Não apenas reações leves, a alergia ao amendoim pode causar reações alérgicas graves, como anafilaxia. Alguns dos sintomas incluem estreitamento das vias respiratórias, inchaço na garganta que dificulta a respiração, choque da pressão arterial e perda de consciência.

As nozes são comumente encontradas em geleias, sorvetes, cereais e pães. As nozes também podem estar em:

• curativo saladas, que podem conter óleo de amendoim,
• cozinhar temperos que geralmente contêm amendoim e
• doce com nougat.

Ovo

A proteína dos ovos (albumina) é a causa mais comum de reações alérgicas em crianças. Acredita-se que os brancos costumam ser o "mandante", dado seu maior teor de proteína do que as partes de gema.

Pessoas que têm alergia a ovos geralmente também têm alergia a outros ovos de aves, como ovos de pato e de codorna. É por essa razão que a maioria dos médicos aconselha os pacientes a não consumir ovoprodutos.

Ovos ou suas proteínas, que são alérgenos, podem ser encontrados em muitos alimentos, incluindo:

• marshmallows ,
• maionese,
• merengue,
• geada sobre bolo ,
• produtos de carne embalados ou processados, e
• certas vacinas (pergunte aos dados do seu médico).

Soja

Embora tenha muitos benefícios, a proteína encontrada na soja é considerada uma substância perigosa pelo organismo de quem sofre de alergia. A maioria das alergias à soja ocorre na infância e desaparece à medida que crescem. No entanto, também existem adultos que ainda têm alergia à soja.

A soja raramente causa reações graves, muitas vezes os efeitos que aparecem são apenas uma erupção cutânea ou coceira ao redor da boca. No entanto, se você tem asma ou outras alergias, como amendoim, pode apresentar sintomas mais graves.

Assim como o leite e as nozes, a soja está amplamente difundida na cadeia alimentar. Aqui estão alguns alimentos a serem observados se você tem alergia à soja.

• Produtos de panificação embalados.
• Molhos embalados.
• Substitua a carne.
• Edamame (ervilhas inteiras), tofu, missô, tempeh.
• Proteína vegetal hidrolisada (HVP), proteína vegetal texturizada (TVP), lecitina, monodiglicerídeo.

Eu no

Aparentemente, a carne também pode ser um alimento que causa reações alérgicas. Quando a carne é cozida, ela libera uma grande quantidade de proteínas que podem desencadear alergias. Além disso, a carne de mamíferos também contém um anticorpo natural chamado galactose-alfa-1, também conhecido como alfa-gal.

Quando o alfa-gal interage com os carboidratos da carne, pode causar sintomas como coceira em todo o corpo, erupções cutâneas ou problemas estomacais.

Na verdade, a carne bovina é uma forma comum de alergia à carne. No entanto, isso não exclui que outras carnes podem desencadear alergias, especialmente em pessoas sensíveis. O corpo pode causar uma reação alérgica após comer carne de frango, pato, porco ou cabra.

Frutos do mar

A alergia a frutos do mar ou frutos do mar é uma das alergias mais comuns. Na verdade, estima-se que haja cerca de 1% de toda a população mundial com essa alergia.

Os alérgenos de proteínas contidos em um grupo de frutos do mar nem sempre são os mesmos e podem ser diferentes dos outros. É por isso que há alguém que só é alérgico a peixe, também há alguém que tem alergia a mais de um tipo de marisco como o peixe e o marisco.

Legumes Nightshade

Fonte: Medical News Today

Acontece que os vegetais também podem ser uma causa que desencadeia reações alérgicas, especialmente os vegetais incluídos no tipo de erva-moura.

A erva-moura é um membro da família das plantas chamada Sloaneceae. A maioria dos vegetais de beladona não pode ser consumida e alguns são até mortais se ingeridos, como a planta beladona. No entanto, existem vários tipos de beladona que podem ser comidos, incluindo batata, tomate, berinjela e pimentão.

Infelizmente, os vegetais da erva-moura também podem causar reações alérgicas em pessoas sensíveis. Os vegetais Nightshade contêm um grupo de componentes químicos chamados alcalóides. Alcalóides são componentes tóxicos (se em altas concentrações) que servem para proteger as plantas de fungos e pragas.

É por isso que algumas pessoas afirmam ter alergia a berinjela ou batata, provavelmente devido à presença desses alcalóides. Os sintomas que podem surgir incluem coceira, erupção cutânea, náuseas e vômitos e inflamação.

Fruta

Quem poderia imaginar que a fruta também poderia ser um dos alimentos que desencadeia uma reação alérgica? Na verdade, existem algumas pessoas que têm alergia a esse ingrediente alimentar.

A alergia a frutas também é conhecida como síndrome de alergia oral ou síndrome de alergia a pólen alimentar. O motivo é que existem várias frutas que contêm proteínas semelhantes às proteínas causadoras de alergia. Esta proteína também é encontrada no pólen.

Além disso, as alergias ao látex também podem causar uma reação alérgica. Por exemplo, se ocorrer uma reação após comer uma banana ou abacate, pode ser devido à proteína da fruta que é semelhante à proteína do látex.

Felizmente, uma reação alérgica a frutas geralmente dura apenas alguns segundos ou minutos. A proteína da fruta pode ser decomposta mais rapidamente pela saliva, portanto, se isso acontecer, você geralmente não precisa de tratamento especial.

Trigo

Fonte: MDVIP.com

Na verdade, muitas vezes se prevê que o trigo seja a melhor fonte de carboidratos do que os alimentos incluídos nos carboidratos simples. No entanto, existem algumas pessoas que apresentam reações alérgicas depois de comer trigo.

Vários tipos de proteínas contidas no trigo, como albumina, globulina, gliadina e glúten, geralmente desencadeiam reações alérgicas. A proteína que entra no corpo também faz com que o sistema imunológico produza anticorpos para atacá-lo, causando sintomas como coceira ou erupção cutânea.

A maioria das alergias ao trigo afeta crianças e geralmente desaparece com a idade.

Coisas a lembrar se você tem alergia alimentar

Visto que podem haver alérgenos ocultos nos alimentos, certamente são necessários esforços extras para prevenir as alergias alimentares. Felizmente, você pode substituir ingredientes alimentares que contenham alérgenos por outros alimentos.

Por exemplo, se você tem alergia ao leite de vaca, mas não é alérgico a nozes, pode escolher alternativas ao leite de origem vegetal, como leite de soja ou leite de amêndoa. Você também pode substituir a necessidade de consumo tomando suplementos que podem fornecer essas vitaminas.

Se você tem um filho com alergia alimentar, ensine outro adulto com responsabilidades de cuidar de crianças como reconhecer os sinais de uma reação. Eles também devem ser ensinados a lidar com uma emergência de alergia alimentar. Professores, enfermeiras escolares e outros adultos que cuidam de seu filho devem receber instruções por escrito, talvez na forma de um plano de ação de emergência.