É seguro usar panelas antiaderentes para a saúde?

Quase todas as donas de casa usam potes e panelas antiaderentes para cozinhar diariamente em casa. O revestimento antiaderente é perfeito para virar panquecas, fritar ovos ou cozinhar iguarias que grudam facilmente em uma frigideira ou frigideira. No entanto, revestimentos antiaderentes, como o Teflon, causaram polêmica. Algumas pessoas afirmam que a substância é perigosa e tem sido associada a problemas de saúde como o câncer. Outros insistem que cozinhar com panelas antiaderentes é absolutamente seguro.

Teflon, um tipo de produto químico que cobre utensílios de cozinha

Vários utensílios de cozinha antiaderentes, como panelas ou frigideiras, foram revestidos com um material chamado politetrafluoroetileno (PTFE), comumente conhecido como Teflon.

O Teflon é um produto químico sintético que consiste em átomos de carbono e flúor. Foi construído pela primeira vez na década de 1930 e oferece uma superfície não reativa, antiaderente e quase livre de fricção.

A superfície antiaderente torna os utensílios de cozinha revestidos de Teflon confortáveis ​​e fáceis de limpar. Também requer um pouco de óleo ou manteiga, o que o torna uma forma saudável de cozinhar e fritar os alimentos.

Além disso, o Teflon também é usado para fazer estofados de fios e cabos, protetores de tecido e carpete e tecidos à prova d'água para roupas externas, como capas de chuva.

No entanto, o uso de utensílios de cozinha antiaderentes levanta suas próprias preocupações. Essa preocupação surge porque acredita-se que um produto químico chamado ácido perfluorooctanóico (PFOA), que era usado anteriormente para fabricar panelas antiaderentes, tenha efeitos adversos à saúde.

Então, é seguro cozinhar com panelas antiaderentes?

Atualmente, todos os produtos de Teflon são livres de PFOA. Portanto, os efeitos à saúde da exposição ao PFOA não são mais um problema. No entanto, o PFOA foi usado na produção de Teflon até 2013.

Embora a maior parte do PFOA na panela seja geralmente queimada em altas temperaturas durante o processo de fabricação, uma pequena quantidade permanece no produto final. No entanto, estudos descobriram que utensílios de cozinha de Teflon não são uma fonte significativa de exposição ao PFOA.

O PFOA tem sido associado a várias condições de saúde, incluindo distúrbios da tireóide, doença renal crônica, doença hepática e câncer testicular. Também tem sido associada à infertilidade e baixo peso ao nascer.

Os perigos de usar utensílios de cozinha antiaderentes muito quentes

Em geral, o Teflon é um composto seguro e estável. No entanto, em temperaturas acima de 300 graus Celsius, o revestimento de Teflon em panelas antiaderentes começa a se quebrar, liberando produtos químicos tóxicos no ar. A inalação desses vapores pode causar febre dos vapores do polímero, também conhecida como gripe do Teflon.

A fumaça polimérica consiste em sintomas temporários, como gripe, calafrios, febre, dor de cabeça e dores no corpo. Esses sintomas podem ocorrer 4-10 horas após a exposição, e a condição desaparecerá dentro de 12-48 horas.

Vários pequenos estudos também relataram efeitos colaterais mais graves da exposição ao superaquecimento do Teflon, incluindo danos aos pulmões.

No entanto, em todos os casos relatados, uma pessoa foi exposta a vapores de Teflon que superaqueceu a uma temperatura extrema de pelo menos 730 graus Fahrenheit ou 390 graus Celsius, e foi exposta por longos períodos de pelo menos quatro horas.

Alternativa para utensílios de cozinha antiaderentes

Os utensílios de cozinha antiaderentes modernos são geralmente considerados seguros. No entanto, se ainda estiver preocupado com qualquer um dos efeitos potenciais para a saúde, você pode tentar outras alternativas de utensílios de cozinha.

Aqui estão algumas alternativas de utensílios de cozinha sem Teflon.

• Aço inoxidável, muito bom para refogar e tostar alimentos. É durável e resistente a arranhões. Também é seguro para lavagem e fácil de limpar.
• Panelas de ferro fundido, antiaderente, durável e pode suportar temperaturas acima do que é considerado seguro para panelas e frigideiras antiaderentes.
• Grés, pode aquecer pratos uniformemente e não é pegajoso quando temperado. Também é resistente a arranhões e pode ser aquecido a temperaturas muito altas.
• Panelas de cerâmica,é um produto relativamente novo, tem excelentes propriedades antiaderentes, mas o revestimento é fácil de riscar.
• Panelas de silicone. O silicone é uma borracha sintética, utilizada em utensílios de panificação e utensílios de cozinha.

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