Beber leite cru é realmente perigoso ou não?

Alguns ingredientes alimentícios são mais bem consumidos crus e frescos, mas o mesmo vale para o leite de vaca? Na verdade, beber leite de vaca cru ainda é um debate hoje.

Há alegações de que o leite de vaca cru contém mais nutrientes do que o leite pasteurizado. Na verdade, o processo de ordenha de vacas não é completamente seguro contra contaminação por bactérias e sujeira.

Então, o leite de vaca pode ser bebido cru?

A diferença entre beber leite de vaca cru e pasteurizado

O leite de vaca cru refere-se ao leite que acabou de ser ordenhado e não foi processado, ou seja, puro. Basicamente, o leite de vaca que não foi ordenhado é estéril de bactérias ou fezes.

No entanto, o processo de ordenha faz com que o leite de vaca seja contaminado com bactérias da pele e fezes da vaca, utensílios de ordenha, mãos de ordenha e áreas de armazenamento de leite.

O leite integral é rico em nutrientes e água e tem uma acidez neutra. Essas duas condições tornam o leite de vaca cru um lugar ideal para a proliferação de bactérias.

As bactérias nocivas encontradas no leite de vaca cru incluem-nas Salmonella , E. coli , Campylobacter , S. aureus , Yersinia enterocolitica , e Listeria monocytogenes .

Essas bactérias só morrem quando o leite é aquecido a uma determinada temperatura. Os métodos mais comuns usados ​​para matar bactérias no leite cru são pasteurização e tratamento ultra-térmico (UHT).

Os perigos de beber leite cru

As bactérias encontradas no leite cru podem causar vários problemas de saúde. O problema mais comum é a intoxicação alimentar. Os principais sintomas são náuseas e vômitos, diarreia, dor abdominal, febre e desidratação.

A maioria das pessoas com intoxicação alimentar se recupera rapidamente. No entanto, uma intoxicação alimentar muito grave pode resultar em síndrome hemolítica urêmica que danifica os rins, doenças inflamatórias e até a morte.

Beber leite cru é um risco maior para crianças, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Além disso, o leite de vaca cru também contém bactérias Listeria, que podem prejudicar a gravidez. Essas bactérias podem causar doenças no feto, aborto espontâneo e morte de recém-nascidos.

As mulheres grávidas geralmente são propensas a problemas de saúde e complicações devido a infecções bacterianas. É por isso que mulheres grávidas não são aconselhadas a beber leite de vaca cru.

Mitos sobre o leite de vaca que precisam ser entendidos

O processo de pasteurização é útil para matar as bactérias contidas no leite cru. No entanto, muitos também pensam que esse processo realmente destrói o conteúdo nutricional do leite e causa intolerância à lactose.

Citando o site da US Food & Drug Association, aqui estão os equívocos que você precisa entender sobre o leite de vaca:

1. A pasteurização desencadeia reações alérgicas e intolerância à lactose

O leite pasteurizado é considerado uma causa de reações alérgicas e intolerância à lactose. Esta é uma suposição errada.

As reações alérgicas e a intolerância à lactose ocorrem porque o sistema digestivo é sensível à proteína do leite, e não o resultado da pasteurização.

2. O processo de aquecimento destrói o conteúdo nutricional do leite

Beber leite de vaca cru é melhor porque se diz que o processo de pasteurização pode danificar a proteína, a gordura e outros nutrientes do leite de vaca. Na verdade, isso também é um equívoco.

O calor da pasteurização apenas mata as bactérias nocivas e quebra as enzimas que causam a putrefação. O conteúdo nutricional do leite não foi afetado significativamente.

3. O leite cru contém antimicrobianos, por isso é seguro para consumo

O leite cru contém compostos antimicrobianos. No entanto, esses compostos podem apenas inibir o processo de putrefação, não matar bactérias nocivas.

Beber leite de vaca é saudável, mas seria bom se você consumisse leite de vaca que passou pelo processo pasteurizado ou UHT, e não cru.

Embora o leite de vaca cru também tenha benefícios, o risco para a sua saúde é muito maior.

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