Descubra os benefícios e riscos para a saúde de comer miudezas & bull; ola saudavel

Entre as tendências crescentes na alimentação saudável e na alimentação totalmente verde, muitas pessoas reagiram espontaneamente com reações desagradáveis ​​à ideia de comer vísceras - e por diferentes razões.

Na natureza, a maioria dos animais carnívoros arranca os fígados e os rins primeiro depois de matar suas presas e, em seguida, termina suas horas de alimentação com carne e músculos. Há uma razão por trás disso, que a maioria das pessoas não conhece: as miudezas (especialmente o fígado) são um multivitamínico natural. Os órgãos oferecem algumas das fontes mais densas de nutrientes, como vitaminas B, ferro, fósforo, cobre e magnésio, e são fortificados com as vitaminas lipossolúveis mais importantes: A, D, E e K.

Com produtos de carne processada - como salsicha, presunto ou carne enlatada - você não sabe o que está comendo. Não apenas a carne processada recebe coloração adicional, mas também linguiça insegura e produtos de carne enlatada podem conter todos os tipos de partes de animais, como ossos e rabos. A carne que passa por um complicado processo de produção também pode ser misturada com gordura saturada, sal, açúcar e outros conservantes para enriquecer o sabor e torná-la parecida com uma carne verdadeira. Com miudezas, você sabe exatamente o que está consumindo.

A seguir, exploramos mais sobre os benefícios e riscos para a saúde de vários tipos de vísceras.

Frango ati

Por que você deve comer fígado de galinha?

Uma porção (1 onça) de fígado de frango cozido contém 45 kcal e apenas 1 grama de gordura, 15 mg de sódio, e não contém nenhum carboidrato. O fígado de frango contém uma boa quantidade de proteínas: 7 gramas por porção. Além disso, 30 gramas de fígado de frango são enriquecidos em 130% da dose diária recomendada de vitamina A. A vitamina A promove uma boa visão; A vitamina A também pode ajudar a reduzir os efeitos da degeneração macular (diminuição da acuidade visual) e a combater o potencial de catarata e outros distúrbios visuais. A vitamina A também contribui para a saúde da pele, a digestão e a imunidade.

Você também obterá cerca de 120% da ingestão diária recomendada de vitamina B-12 em 30 gramas de fígado de galinha. A deficiência de vitamina B-12 pode causar anemia perniciosa. Obter vitamina B-12 suficiente pode ajudar o corpo a produzir novos glóbulos vermelhos. Aumenta a energia e a função mental e combate o Alzheimer.

Em 30 gramas de fígado de galinha, você também encontra 60% da ingestão diária recomendada de ácido fólico, também conhecido como vitamina B-9. O ácido fólico é especialmente importante para mulheres grávidas ou que planejam engravidar, pois esse ácido graxo pode ajudar a reduzir as chances de defeitos congênitos ou problemas de desenvolvimento do bebê.

Riscos de comer fígado de galinha

No mesmo tamanho de porção, o fígado de frango também contém 180 mg de colesterol - mais da metade da ingestão geral recomendada. Além disso, se você pretende cozinhar fígado de frango, deve levar em consideração as calorias e a gordura do óleo adicionado ao determinar os nutrientes totais em sua porção de fígado de frango.

O excesso de vitamina A pode prejudicar o corpo e também o desenvolvimento do bebê. Portanto, as mulheres grávidas e aqueles que estão planejando realmente devem prestar atenção à porção do fígado de galinha em sua dieta diária - também evite tomar suplementos de vitamina A.

Os idosos devem evitar comer fígado de frango completamente se estiverem tomando suplementos de vitamina A, ou limitar a porção a uma vez por semana. Em pessoas mais velhas, o excesso de vitamina A pode enfraquecer os ossos, o que pode causar fraturas.

Moela de galinha

Por que você deve comer moela de frango?

Uma porção (100 gramas / 3,5 onças) de moela de frango contém 2,68 gramas de gordura total, 78 mg de sódio, 107 kcal e menos de 1 grama de gordura saturada. Se você está procurando uma alternativa para uma dieta com baixo teor de gordura, mas rica em proteínas, a moela de frango é uma opção mais saudável do que pedaços de frango ou porco. Uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol pode reduzir o risco de doenças cardíacas, derrame e alguns tipos de câncer.

A moela de frango é rica em proteínas. A proteína é necessária para a produção de energia, além de ajudar a fortalecer as células e tecidos musculares. Por cada 9 kg de seu peso corporal, é recomendado que você atenda a 8 gramas de ingestão de proteínas. Uma porção (100 gramas) de moela de frango fornece 30,39 gramas de proteína para apoiar o cumprimento de sua ingestão de proteínas.

Por 100 gramas de moela de frango contém 4 miligramas de ferro e 4,42 miligramas de zinco. As mulheres precisam de 16 mg de ferro e 8 mg de zinco, enquanto os homens precisam de 8 mg de ferro e 11 mg de zinco, todos os dias. O ferro é necessário para apoiar a degradação celular, produzir hemoglobina e transportar oxigênio por todo o corpo. O zinco é necessário ao corpo para estimular o trabalho imunológico do corpo e acelerar o processo de cicatrização de feridas.

Em uma porção de moela de frango (100 gramas), você também receberá: 4 mg de niacina ou vitamina B-2 (um total de 16 mg por dia para homens e 14 gramas para mulheres adultas, 18 mg para mulheres grávidas e 17 mg para mães que amamentam - por dia); 0,262 mg de riboflavina (total de 1,3 mg para homens, 1,1 mg para mulheres adultas, 1,4 gramas para mulheres grávidas e 1,6 mg para mulheres que amamentam - por dia); e 1,04 microgramas de vitamina B12 da quantidade total diária recomendada de 2,04 mcg.

A vitamina B12 é essencial para um bom sistema imunológico e função neurológica. A niacina ajuda a manter o cabelo, a pele, o fígado e os olhos saudáveis, ao mesmo tempo que aumenta sua imunidade. A riboflavina, um antioxidante natural, pode proteger o corpo dos danos dos radicais livres que você obtém com a digestão dos alimentos no corpo. Além disso, a Riboflavina também ajuda a manter o cabelo, a pele, os olhos e o fígado saudáveis.

Riscos de comer moela de frango

Com a mesma porção, a moela de frango contém 370 miligramas de colesterol, mais do que o limite normal de 300 miligramas por dia recomendado pela American Heart Association. Para adultos com histórico de doenças cardíacas, a ingestão de colesterol recomendada é de 200 mg por dia.

Intestinos de vaca e tripas

Por que devo comer tripa?

Uma porção de intestino bovino (100 gramas) contém 1,6 miligramas de zinco, 96 calorias, 13,64 gramas de proteína e aproximadamente 4 gramas de gordura total (apenas 1,5 gramas de gordura saturada). O limite diário de gordura saturada por dia para homens adultos é de 30 e 20 gramas para mulheres adultas.

100 gramas de intestino contém 1,57 mg de vitamina B-12, atingindo quase 65% da taxa diária recomendada para adultos, menos do que o limite de 60% para mulheres grávidas e 56% da RDA recomendada para mães que amamentam. A vitamina B12 é essencial para um bom sistema imunológico e função neurológica. A niacina ajuda a manter o cabelo, a pele, o fígado e os olhos saudáveis, ao mesmo tempo que aumenta sua imunidade. Além disso, o B-12 ajuda o corpo a se adaptar melhor ao estresse e também auxilia na produção de DNA e previne a anemia.

De 100 gramas de intestino bovino, você obterá 72 gramas de fósforo, 10% a mais do que a RDA diária recomendada. O fósforo é encontrado nos ossos e dentes porque este mineral é importante para a produção e saúde dos ossos e dentes. O fósforo também ajuda o corpo a quebrar gorduras e carboidratos e auxilia na produção de proteínas e na reparação de células e tecidos. Você também precisa do fósforo para aguçar o paladar e o olfato.

Riscos de comer tripa

Na mesma porção, os intestinos da carne bovina também contêm 138 mg de colesterol - 46-69 por cento a mais do que o limite diário recomendado para ingestão de colesterol pela American Heart Association.

Bife de fígado

Por que você deve comer fígado de boi?

Em 3 onças de fígado de boi contém 60 microgramas de vitamina B-12, enquanto fígado de vitela (vitela) d 72 mcg de vitamina B-12 por 3 onças. Este valor fornece ingestão suficiente de vitamina B-12 para o corpo exceder o limite de RDA de 2,4 microgramas de vitamina B-12 por dia.

Você só precisa de 0,9 mg de cobre em sua dieta diária. Se você comer 85 gramas de fígado bovino, obterá 12 mg de cobre por dia. O cobre é um importante componente de suporte de várias enzimas. O corpo depende dessas enzimas para produzir energia, metabolizar o ferro, sintetizar o colágeno e manter os nervos do corpo saudáveis. Algumas enzimas dependentes de cobre também produzem antioxidantes, que protegem as células dos danos dos radicais livres.

O fígado da vaca é rico em vitamina A - o fígado da vitela contém quase mais de 60 mil UI de vitamina A por 3 onças, enquanto a carne de bovino adulta contém 26.957 UI de vitamina A. Se você tiver deficiência de vitamina A, seu sistema imunológico ficará enfraquecido. A vitamina A é um fator importante na produção de células brancas do sangue.

Riscos de comer fígado bovino

O fígado da carne pode conter resíduos de pesticidas em concentrações mais altas do que outras partes da carne.

O consumo rotineiro de fígado bovino mais de 100 gramas por dia pode causar o acúmulo de cobre e vitamina A no sistema corporal, atingindo limites perigosos. O envenenamento por cobre é raro em adultos saudáveis, mas pode causar danos ao fígado. Portanto, limite a ingestão de cobre a um máximo de 10 mg por dia. Além disso, o derivado da vitamina A no fígado bovino - o retinol - pode ser tóxico para o corpo se for absorvido pelo organismo em altas doses por um curto período de tempo, ou em doses baixas, mas regulares, a longo prazo. O limite de tolerância para a ingestão de vitamina A por dia é de 10.000 UI.

A principal desvantagem de consumir fígado bovino é a quantidade de colesterol que ele contém. Um pedaço médio de fígado bovino tem 90% de colesterol. No entanto, assim como o colesterol em frutos do mar e ovos, o teor de colesterol no fígado (frango e bovino) é o tipo que é fácil para o corpo quebrar, então geralmente não tem um efeito negativo sobre o colesterol ruim (LDL) níveis no sangue, que podem obstruir as artérias.

O colesterol é importante para a formação de células e de alguns hormônios, mas o corpo também produz colesterol naturalmente. A ingestão excessiva de colesterol pode aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames.

Cérebro de vaca

Por que você deve comer cérebros de boi?

O cérebro da vaca oferece um valor nutricional surpreendente, graças ao seu conteúdo de proteínas e gorduras saudáveis. Cada 4 onças de cérebro bovino contém 12,3 gramas de proteína - um quinto da ingestão diária total recomendada para uma pessoa média de 68 kg, de acordo com a extensão da Iowa State University Extension. A proteína ajuda o corpo a manter os músculos saudáveis ​​e também atua como guardiã do sistema imunológico.

O cérebro da vaca também contém DHA, um tipo de ácido graxo ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 atuam para diminuir o risco de doenças cardíacas e também promovem o funcionamento saudável do cérebro. Cada 4 onças de cérebro bovino contém 1 grama de DHA.

Além disso, o cérebro bovino também atua como uma boa fonte de selênio e cobre. Como um antioxidante, o selênio mantém os tecidos do corpo saudáveis, evitando danos potenciais dos radicais livres. Assim como o cobre, o selênio também contribui para o funcionamento ideal do sistema imunológico. Por 120 gramas de cérebro bovino contém 324 microgramas de cobre e 24 microgramas de selênio. Esses dois números correspondem a até 44% da ingestão diária recomendada de selênio e 36% da ingestão diária de cobre.

O cérebro da vaca também contém uma série de vitaminas importantes, como as vitaminas B-5 e B-12. A vitamina B-5 da dieta apoia o metabolismo do seu corpo, ajuda a converter alimentos em energia e também desempenha um papel na produção de hormônios. A vitamina B-12 ajuda a sintetizar DNA, contribui para a saúde do sistema nervoso e apóia o desenvolvimento de novos glóbulos vermelhos. Uma porção de cérebro bovino contém 2,3 mg de vitamina B-5 (ácido pantotênico) - atendendo a 46 por cento de sua ingestão nutricional diária de B-5. O cérebro da vaca também fornece 11 mcg de vitamina B-12 - o que é mais do que suficiente para suas necessidades nutricionais diárias.

Riscos de comer cérebros bovinos

Embora o cérebro bovino seja rico em boa nutrição, essas miudezas, comumente encontradas em pratos de padang e sopa, também apresentam sérios riscos à saúde. Cérebro de vaca com colesterol alto: 3,401 miligramas de colesterol por porção - 10 vezes mais do que a RDA diária recomendada. Os níveis excessivos de colesterol na dieta podem aumentar o nível de colesterol ruim (LDL) no sangue, especialmente em pessoas que são sensíveis ao colesterol da dieta.

Cérebros de vacas contaminados com o vírus da encefalite espongiforme bovina apresentam sérios riscos à saúde, causando a doença de Creutzfeldt-Jakob - conhecida como "vaca louca" - uma doença neurodegenerativa mortal.

Depois de pesar todos os benefícios e riscos, você está interessado em incluir uma variedade de vísceras em sua dieta saudável? A chave é: limite as porções e cozinhe até que estejam bem cozidas para evitar bactérias prejudiciais.