Usar papel alumínio para cozinhar é seguro?

É você quem costuma usar papel alumínio para cozinhar? Com que frequência? Normalmente, usa-se folha de alumínio para assar os alimentos de forma que o calor recebido pelos alimentos seja distribuído uniformemente e os alimentos cozinhem rapidamente, ou para evitar que os alimentos percam sua umidade durante o cozimento. No entanto, é seguro usar papel alumínio para cozinhar? Não é perigoso?

O teor de alumínio nos alimentos pode aumentar

O que exatamente é folha de alumínio? A folha de alumínio é uma folha fina de metal de alumínio, com menos de 0,2 mm de espessura. Você provavelmente o usa para cozinhar muito. Mas tenha cuidado, pois usar papel alumínio para cozinhar pode não ser bom para a saúde.

A pesquisa mostra que o uso de papel alumínio para cozinhar pode contaminar a comida com alumínio. Assim, o teor de alumínio nos alimentos aumenta.

Na verdade, alguns alimentos contêm alumínio natural, como vegetais, frutas, carnes, peixes, nozes e laticínios. O teor de alumínio nos alimentos é obtido do meio ambiente, como do solo. No entanto, o teor de alumínio nesses alimentos não é um problema porque apenas uma pequena porção do alumínio dos alimentos é realmente absorvida pelo corpo e o restante será excretado pelas fezes.

No entanto, se você usar papel alumínio ao cozinhar alimentos, o teor de alumínio nos alimentos pode aumentar. Isso depende de:

• Cozinhar temperaturas, cozinhar em temperaturas mais altas permite que o alumínio da folha de alumínio entre na comida
• Quanto mais acidez for a comida, quanto mais ácida a comida (como a presença de tomates e limões), mais provável é que o alumínio interaja com a comida e entre nela
• A adição de certos ingredientes, como sal e especiarias, também permite que o alumínio entre nos alimentos

É seguro usar papel alumínio para cozinhar?

Se você costuma usar papel alumínio para cozinhar, mais alumínio nos alimentos entrará em seu corpo. Isso certamente não é bom. A pesquisa também mostrou que o uso regular de papel alumínio ao cozinhar pode ser prejudicial à saúde. No entanto, muitos estudos também provaram que o uso da folha de alumínio é seguro.

De acordo com Ghada Bassioni, professor e chefe da divisão de química da Universidade Ain Shams, como o alumínio pode prejudicar sua saúde depende de muitos fatores, como sua saúde geral e a capacidade do seu corpo para lidar com o acúmulo de alumínio no corpo.

A Organização Mundial da Saúde ou a própria OMS concorda que o teor de alumínio no corpo de menos de 2 mg por 1 kg de peso corporal por semana não causará problemas de saúde. No entanto, a maioria das pessoas digere mais do que esse alumínio em seus corpos.

E se houver muito alumínio no corpo?

Embora o alumínio possa entrar em seu corpo em pequenas quantidades, se ocorrer com frequência, o acúmulo de alumínio no corpo pode levar anos. Isso também pode ter um impacto na sua saúde.

Um estudo descobriu que há altos níveis de alumínio no tecido cerebral de pacientes com Alzheimer. A pesquisa também mostrou que altos níveis de alumínio no corpo estão associados à diminuição das taxas de crescimento das células cerebrais. No entanto, o papel exato do alumínio no desenvolvimento da doença de Alzheimer não foi determinado.

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) nos Estados Unidos também relatam que altos níveis de alumínio no corpo estão associados ao sistema nervoso, cérebro, doenças ósseas e risco de anemia. Portanto, é importante que você reduza seu uso.

Conclusão

Usar papel alumínio para cozinhar ainda é considerado seguro. Embora possa haver um aumento no teor de alumínio nos alimentos, seu corpo pode excretar uma pequena quantidade de alumínio que é absorvida pelo corpo. Mesmo assim, é uma boa ideia limitar o uso de papel alumínio em alimentos, não com muita frequência. Pois, pode ser que o hábito de usar papel alumínio cause acúmulo de alumínio no corpo, o que pode levar a problemas de saúde.

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