Goma xantana, um agente espessante de alimentos que tem muitos benefícios

Talvez a maioria de vocês não esteja muito familiarizada com a goma xantana. Mesmo sem perceber, você pode comê-lo com bastante frequência. A goma xantana é um aditivo em muitos alimentos embalados no mercado. Então, qual é exatamente a função da goma xantana? Quais são os benefícios para a saúde?

O que é goma xantana?

A goma xantana é uma substância adicionada na produção de alimentos embalados para engrossar a textura desses alimentos. Este aditivo é na verdade um tipo de polissacarídeo, ou seja, carboidratos formados a partir da fermentação da bactéria Xanthomonas campestris. Essas bactérias são geralmente encontradas naturalmente em brócolis, repolho e couve.

Além de engrossar a textura dos alimentos, a goma xantana também atua como um emulsificante, também conhecido como adesivo alimentar. Por exemplo, alimentos embalados que contêm água e óleo, como molho para salada ou maionese. Na verdade, água e óleo não se misturam. No entanto, com a ajuda desta substância, esses materiais processados ​​podem ser harmoniosamente integrados em um único todo.

Graças às suas funções espessantes e adesivas, esta substância é amplamente utilizada no processamento de produtos de panificação, sucos de frutas embalados, sorvetes, molhos e molho de soja, alimentos com baixo teor de gordura e alimentos sem glúten. Alguns produtos para o corpo também costumam ser feitos com a ajuda de goma xantana, como pasta de dente, protetor solar e xampu.

Quais são os benefícios da goma xantana para a saúde humana?

Até agora, o que sabemos é que ingredientes adicionais nos alimentos não são bons. Mas, na verdade, a goma xantana traz muitos benefícios à saúde. Nada?

1. Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue

Pesquisa realizada em 2016 afirmou que esses aditivos podem diminuir o nível do índice glicêmico do arroz, tornando o açúcar no sangue menos alto após comer arroz.

2. Reduzir os níveis de colesterol

Um estudo realizado em um pequeno escopo revelou que comer alimentos contendo esses aditivos regularmente pode reduzir os níveis de colesterol no sangue. No entanto, isso ainda precisa ser comprovado por novas pesquisas.

3. Ajude a lidar com a boca seca

Esses polissacarídeos podem desempenhar um papel na reposição da saliva e ajudar a tratar a boca seca. Portanto, essas substâncias também são usadas em vários produtos de creme dental.

4. Atuando como laxante

Se você tiver problemas para defecar ou constipação, pode querer comer alimentos que contenham goma xantana. A razão é que essa substância é como um laxante que pode estimular os movimentos intestinais para remover os resíduos.

5. Torne os alimentos mais fáceis de mastigar

Um estudo realizado em 2014 comprovou que esse emusificante natural auxilia pessoas com dificuldade de mastigar devido a determinados problemas de saúde.

Embora seus benefícios sejam tentadores, o papel da goma xantana para a saúde corporal ainda precisa de mais investigação. Portanto, não consuma muito até que seja realmente benéfico.

Nem todo mundo deve consumir goma xantana em sua dieta

Embora tenha sido declarado seguro pelo FDA, a Food and Drug Administration dos Estados Unidos, o uso excessivo de goma xantana ainda pode representar certos riscos à saúde.

Na verdade, existem vários grupos de pessoas que não podem comer alimentos com esses aditivos, a saber:

• Pessoas com diarreia crônica ou indigestão crônica. O motivo é que essa substância pode estar em risco de piorar a diarreia ou os distúrbios digestivos.
• Pessoas que não conseguem conter a evacuação ou incontinência fecal. Esses aditivos têm propriedades como os laxantes, de modo que as pessoas com incontinência fecal terão dificuldade em controlar ou segurar os movimentos intestinais.
• Pessoas que têm alergia a essa substância.
• Pessoas que têm alergia a brócolis, repolho e couve. A razão é que essa substância vem de bactérias que vivem dessas plantas.

Qual é o limite seguro para consumo?

Se você olhar os alimentos embalados individuais disponíveis nos supermercados, provavelmente encontrará muitos produtos com esse agente espessante. No entanto, a dose é normalmente apenas cerca de 0,05-0,3 por cento do peso total do produto, portanto, ainda é seguro para consumo. O limite seguro para o consumo diário de goma xantana é inferior a 1 grama.

No entanto, mesmo que os níveis sejam muito pequenos em um produto e sejam seguros para consumo, você também não deve tomá-los além do limite. Isso não significa que você está seguro para consumir alimentos embalados todos os dias. Em vez disso, escolha alimentos frescos que tendem a ter melhor conteúdo nutricional.

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