Benefícios do kecombrang para a saúde, além de como processá-lo

Kecombrang (Etlingera Elatior) é um tipo de planta de especiarias. Kecombrang, que é frequentemente usado na alimentação, é a parte da flor que ainda não desabrochou, ainda são os botões, assim como o caule. Esta é uma planta comumente encontrada na Indonésia com muitos outros termos, como kincung ou sambuang. Kecombrang confere um aroma e sabor distintos aos pratos. E quanto aos benefícios do kecombrang? Como processar isso? Confira abaixo.

Quais são os benefícios do kecombrang?

Fonte: AWS Market

1. Antioxidante e antibacteriano

Reportado na revista BMC Research Notes, um estudo de 2011 com o objetivo de analisar o conteúdo antioxidante das flores kecombrang confirmou que essas flores contêm antioxidantes muito elevados. O efeito antioxidante do kecombrang é muito forte.

Não apenas as flores, até mesmo os caules, rizomas e folhas da planta kecombrang são muito ricos em antioxidantes. Isso ocorre porque a planta kecombrang contém compostos flavonóides, um dos compostos antioxidantes que ajudam a evitar danos às células do corpo.

O alto teor desse antioxidante torna o kecombrang conhecido como uma planta anticâncer, pois pode retardar o dano que ocorre devido ao crescimento das células cancerosas.

Além disso, o kecombrang também possui propriedades antibacterianas. Relatado no JOM Faperta 2016, a seção de flores de kecombrang contém substâncias antibacterianas que podem inibir o crescimento de várias bactérias Bacillus cereus , Euscheria coli , Listeria monocytogenes , e Staphylococcus aureus .

Essa propriedade antibacteriana é causada pelo conteúdo de óleos essenciais, alcalóides e ácidos graxos nele. Devido às suas propriedades antibacterianas, o kecombrang também é usado como conservante natural.

2. Melhorar o sabor da cozinha

Kecombrang é o sabor de vários pratos. Por causa de seu aroma forte, o kecombrang é frequentemente usado para reduzir o aroma rançoso de peixe ou frutos do mar .

O Kecombrang também confere um aroma fresco ao molho de pimenta e aos pratos refogados e sopas. Portanto, os pratos misturados com kecombrang geralmente serão facilmente diferenciados de outros pratos devido a seu aroma muito característico.

3. Contém vários tipos de nutrientes

Kecombrang também é rico em vários tipos de nutrientes. Além disso, o kecombrang também é baixo em calorias. Relatado na página de Dados de Composição de Alimentos da Indonésia, 100 gramas de kecombrang fresco contém:

• Energia até 34 calorias
• 6,7 gramas de carboidratos
• 2,6 gramas de fibra
• 1 grama de gordura
• 60 mg de cálcio
• 16 mg de fósforo
• 1 mg de ferro
• 650,6 mg de potássio
• 47 mg de sódio

Como cultivar flores kecombrang

Kecombrang é um ingrediente alimentar versátil. Esta planta local é principalmente processada como uma mistura de especiarias, vegetais, pomadas, pecak, uma mistura de curry e o mais característico é o molho de pimenta. Para obter os benefícios do kecombrang, você não precisa se confundir sobre como processá-lo.

Como preparar

Depois de selecionar as flores kecombrang que ainda estão frescas, separe os botões com as hastes. Os caules de Kecombrang têm uma textura mais dura do que as flores, mas ainda podem ser cortados em pedaços para serem colocados em sopas, como sopas.

Para as flores, lave-as antes de cortá-las em pedaços. Em seguida, seque. Esta flor pode então ser cortada em fatias finas ou cortada em pequenos pedaços. Depois de picado, pode formar uma mistura de vários temperos para cozinhar.

Receita Kecombrang

Fonte: Vemale

Uma das receitas de kecombrang processadas, servida com mais frequência na comida local, é a pomada. A combinação de vegetais com kecombrang tornará seu menu mais perfumado, delicioso e mais saudável. Veja como fazer:

O ingrediente principal:

• 5 grãos longos, cortados cerca de 3 cm, fervidos
• 50 gramas de brotos de feijão, fermentados
• 1 cacho de couve (180 gramas), pegue e ferva
• 1 cacho de espinafre, colher e ferver
• 3 pedaços de pétalas de flores kecombrang, cortadas em fatias finas
• 200 gramas de coco ralado grosseiramente

Especiarias moídas:

• 6 pimentões vermelhos encaracolados
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de pasta de camarão grelhado
• 1 cm kencur
• 2 pedaços de folhas de limão
• Sal e açúcar a gosto

Como fazer

1. Mexa bem o coco ralado, as flores kecombrang e as especiarias moídas. Em seguida, cozinhe no vapor 30-35 minutos até ficar cozido.
2. Combine os vegetais maduros com o tempero de coco cozido no vapor.
3. O urap de vegetais Kecombrang está pronto para ser servido.

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