O que é mais saudável: café fresco ou café preto normal? & touro; ola saudavel

Todos os olhos e línguas dos conhecedores de café na Indonésia estão atualmente na tendência do café fresco. De fato, tomar um copo de café frio em uma tarde quente é muito mais refrescante do que uma xícara de café quente. Mas essa nova tendência é realmente mais saudável do que o café comum, como dizem? (Psst… Não tenha pressa em fechar este artigo se quiser saber como fazer um café frio em casa!)

O que é café fresco?

Simplificando, a fermentação fria é a técnica de "preparar" o pó de café preto em água fria (ou água em temperatura ambiente) por aproximadamente 12-24 horas para obter o sabor ideal.

Você pode "preparar" o pó de café de sua escolha mergulhando-o em um copo e, em seguida, deixando-o repousar e filtrando, ou usando uma ferramenta especial para preparar café, como imprensa francesa ou gotejamento frio .

Esta técnica de fermentação a frio produzirá um concentrado de café espesso. Este café concentrado pode ser bebido diretamente como café preto sem mais delongas, ou você pode adicionar leite, creme, açúcar ou outros adoçantes para misturar outras criações de café. Por exemplo, cappuccino.

O concentrado de café fresco pode permanecer fresco por até duas semanas se você armazená-lo na geladeira.

Qual é a diferença entre café fresco e café gelado?

Embora o nome contenha a palavra "frio", o café frio é diferente do café gelado comum. Fazer uma xícara de café gelado leva menos tempo do que "preparar" o café frio. O café gelado é misturado com o café em pó dissolvido em água quente e adicionado em cubos de gelo para que esfrie. O concentrado de café frio é obtido a partir da imersão do pó de café preto em água fria ou em temperatura ambiente.

Técnicas diferentes produzem sabores diferentes. O expresso quente que é usado como base para o café gelado deve ser processado com mais força para que o sabor e o aroma não desapareçam facilmente após diluí-lo com gelo. Este método de infusão de água quente é o que dá ao café preto (quente e gelado) seu sabor e aroma forte amargotípico do café em geral.

Enquanto isso, a fermentação fria leva de 18 a 24 horas para produzir o concentrado. Esse processo, que é semelhante à água infundida, resulta em um sabor e aroma mais suaves. Isso é o que causa o café cerveja gelada tem um gosto mais doce. Você também pode servir este concentrado frio com cubos de gelo, sem ter que ter medo do sabor que é muito brando por causa do escorrimento. Por esse motivo, a cerveja fria é geralmente considerada o melhor método para fazer cerveja fria.

O que é mais saudável, o café preto comum ou o café frio?

Café fermentado, expresso e café fresco são basicamente café preto comum. A única diferença é a técnica de fabricação. Portanto, pode-se dizer que tanto uma xícara de café preto tradicional quanto uma xícara de concentrado de bebida fermentada frio têm quase zero calorias e nenhum valor nutricional significativo. Uma xícara de café preto e café concentrado frio servido sem açúcar é igualmente desprovido de carboidratos, gorduras, proteínas e outros macronutrientes importantes, como cálcio e fibras. O valor nutricional de todas as versões desta bebida só muda quando são adicionados aromatizantes ou adoçantes.

Além disso, o sabor do café fresco não é tão ácido quanto o do café tradicional. Este café "coado" com água fria tem um nível de pH de 6,31, ao contrário da versão quente que tem um pH de 5,48 - na escala de pH, quanto menor o número, mais ácida a substância é. Isso significa que o café frio pode ser uma opção mais segura para satisfazer os desejos de café para pessoas com problemas digestivos, como úlceras gástricas ou refluxo ácido, explica Joan Salge Blake, RD, associado clínico da Universidade de Boston e autor de Nutrition & You. Saúde.

Além disso, alimentos / bebidas com baixo teor de ácido têm sido associados a uma variedade de benefícios para a saúde, como apoiar a saúde óssea, reduzir a perda de massa muscular, manter a saúde e a memória do coração e reduzir a gravidade ou incidência de hipertensão e derrame, de acordo com um artigo no Journal of Environmental and Public Health.

O café frio também contém menos cafeína do que o café preto quente. Uma xícara de café preto misturado com água quente contém cerca de 62 miligramas de cafeína, enquanto a cafeína em concentrados de café fresco geralmente é de apenas cerca de 40 miligramas.

Dicas para fazer café frio em casa

Tentado por alguns dos benefícios do café fresco acima? Você não precisa se preocupar em sair de casa para comprar um lote se tiver os ingredientes em casa e souber fazer. Aqui estão as etapas:

O que você vai precisar:

• Colher de pau ou espátula
• Café preto moído, talvez Arábica ou Robusta
• Filtro de café, pano sem fiapos ou peneira grande
• Uma jarra de vidro ou recipiente grande com tampa
• Tigela grande
• Água fria

Como fazer:

1. Despeje o pó de café no recipiente de sua escolha e, em seguida, coloque água fria. A melhor proporção é 1: 8 de café e água.
2. Mexa até que o café esteja bem misturado. Feche bem o recipiente do café, deixe descansar por 18-24 horas (pode ser em temperatura ambiente ou na geladeira).
3. Após esse tempo, coar o café por uma peneira em uma tigela grande. Repita o filtro 2-3 vezes até que a cor do concentrado de café fique límpida, sem resíduos de café.
4. Servir. Você pode adicionar gelo, creme, leite ou açúcar a gosto. Guarde o restante na geladeira. Se armazenado corretamente, o café frio pode durar de 2 semanas a um mês.

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