Nozes assadas versus nozes cruas, o que é mais saudável?

As nozes podem ser um lanche saudável, desde que você as coma da maneira certa. Muitos estudos também mostraram que comer nozes tem muitos benefícios para a saúde, incluindo redução do colesterol, pressão arterial e açúcar no sangue. Então, entre as duas formas mais populares de comer nozes, qual é a mais saudável? Amendoim torrado ou nozes cruas? Descubra a resposta neste artigo.

Comparando nozes torradas e nozes cruas

Julgando pelo valor nutricional

Cem gramas de amendoim cru contêm cerca de 500-600 calorias. É claro que as nozes cozidas contêm níveis mais altos de gordura e calorias do que as castanhas cruas, porque passaram pelo processo de cozimento com óleo e (talvez um pouco) de sal. Além disso, alguns dos antioxidantes e do teor de vitaminas das nozes também são perdidos durante a torra.

Julgando pelo fator de sabor

Embora as nozes cruas também possam ser petiscadas, a maioria das pessoas prefere as nozes torradas por causa de seu sabor mais saboroso e crocante. Enquanto isso, as nozes cruas têm um sabor muito leve e simples. Isso muitas vezes faz com que as pessoas se sintam entediadas ao comê-lo.

Julgando pelo conteúdo de bactérias

O amendoim cru pode conter bactérias potencialmente prejudiciais, como Salmonella e E. Coli. Se o solo onde o feijão cresce estiver contaminado com bactérias, o amendoim será facilmente contaminado com bactérias. Além disso, a água contaminada durante a colheita ou pós-colheita também aumentará o risco de os grãos crus serem expostos a bactérias.

Um estudo relatou que quase 1 por cento das amostras de uma variedade de nozes continham Salmonella , com as taxas de contaminação mais altas nas nozes de macadâmia e as mais baixas nas avelãs. No entanto, números Salmonella baixo detectado. Portanto, pode não causar doenças em pessoas saudáveis.

Enquanto isso, o processo de torra evita que as bactérias afetem as nozes torradas facilmente. Na verdade, a quantidade de contaminação pode ser perdida se as nozes - independentemente da forma como são tratadas, forem limpas e processadas de forma adequada para que sejam seguras para a saúde.

Conclusão

Nozes cruas e torradas oferecem uma variedade de benefícios à saúde. Nozes cruas são muito saudáveis, mas o risco de conter bactérias também é alto. No entanto, nozes cruas não causam doenças se o processo de limpeza for feito de maneira adequada.

Por outro lado, as nozes torradas não contêm bactérias nocivas, mas podem conter menos antioxidantes e vitaminas. Além disso, o teor de gordura saudável também pode ser danificado pelo processo de oxidação quando cozido. No entanto, esse risco dependerá da temperatura e do tempo que você torrou e do tipo de nozes usado.

No geral, se os grãos forem torrados em temperaturas baixas a moderadas, o conteúdo de nutrientes neles não será significativamente reduzido.

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