Milho ou batata: o que é melhor como substituto do arroz?

Para aqueles que não gostam de arroz ou querem substituí-lo por outros carboidratos, o milho e a batata podem ser sua escolha. Milho e batata são fontes de carboidratos tão nutritivas quanto o arroz. No entanto, se você comparar os dois, qual é o mais saudável para substituir o arroz? Confira os comentários aqui.

Diferenças na nutrição de milho e batata

Milho e batata são boas fontes de carboidratos e contêm nutrientes importantes. Ambos possuem diferentes quantidades de conteúdo nutricional. Quando comparados, cada 100 gramas de milho contém 366 calorias, 69,1 gramas de carboidratos e 9,8 gramas de proteína. Enquanto 100 gramas de batatas contêm 62 calorias, 13,5 gramas de carboidratos e 2 gramas de proteína.

Na mesma quantidade, a batata não contém gordura, enquanto o milho contém 7,3 gramas de gordura. Eles também contêm fibras, várias vitaminas e minerais, mas em quantidades diferentes.

O milho contém 2,2 gramas de fibra e 0,5 gramas de fibra na batata. Enquanto o teor de potássio e sódio na batata é maior do que no milho. Em contraste com a quantidade de vitaminas, o milho ainda é mais rico em vitaminas do que a batata.

Então, qual é o melhor como substituto do arroz?

Tanto o milho quanto a batata têm bom conteúdo nutricional como substituto do arroz. Em termos de necessidades de carboidratos, o milho contém cerca de 28-80% das necessidades diárias de carboidratos. Enquanto isso, os carboidratos nas batatas equivalem a 66-90% das necessidades diárias de carboidratos. Ambos contêm pequenas quantidades de açúcares simples.

No entanto, visto por seu valor de índice glicêmico, o milho pode ser considerado um substituto melhor para o arroz. O índice glicêmico é uma medida de quão rapidamente os carboidratos são digeridos. Alimentos com alto índice glicêmico podem causar picos elevados de açúcar no sangue.

Com base na tabela de índice glicêmico da Havard Medical School, o valor do índice glicêmico de 100 gramas de milho é cerca de 46, enquanto o valor do índice glicêmico de 100 gramas de batata é 78. O valor do índice glicêmico do milho também é inferior ao do arroz, que é por volta de 73.

Além disso, as técnicas de cozimento também podem afetar o valor do índice glicêmico. Quanto mais tempo o alimento é cozido, maior é o índice glicêmico do alimento. Portanto, certifique-se de processar o milho ou as batatas adequadamente.

Saudáveis ​​ou não, o milho ou a batata como substitutos do arroz também dependem de como você os processa. Recomendamos que você ferva ou asse batatas ou milho. Isso é para reter a maior parte de seus nutrientes.

Qual é a porção certa de milho e batata como substituto do arroz?

Com base nas Diretrizes de Nutrição Equilibrada emitidas pelo Ministério da Saúde da Indonésia, cada 100 gramas de arroz contém 175 calorias, 4 gramas de proteína e 40 gramas de carboidratos.

Para obter o mesmo valor nutricional, é recomendável comer 3 milhos de tamanho médio ou o equivalente a 125 gramas. Para batatas, é aconselhável comer 2 batatas de tamanho médio ou o equivalente a 210 gramas.

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