A maltodextrina traz algum benefício para a saúde?

Você pode ter visto a maltodextrina como ingrediente em alimentos embalados, como iogurte, doces, pudim instantâneo, adoçantes / açúcar artificiais e outros. Sim, os benefícios da maltodextrina são numerosos na preparação de alimentos, geralmente como espessante para aumentar o volume dos alimentos e como conservante. Mas, você realmente sabe o que é maltodextrina?

O que é maltodextrina?

A maltodextrina pode ser encontrada na forma de um pó branco como a farinha, mas é mais fina. Este pó branco é feito de farinha de milho, arroz, amido de batata ou trigo. Primeiro, a farinha é cozida com água e depois adicionada com ácidos ou enzimas que irão decompor a farinha. Em seguida, a maltodextrina é filtrada e seca.

Como resultado, é formado um pó branco e solúvel em água com sabor neutro. A maltodextrina tem um sabor ligeiramente adocicado, mas tem menos teor de açúcar do que o xarope de milho. A maltodextrina contém menos de 20% de açúcar.

Quais são os benefícios da maltodextrina?

Os benefícios da maltodextrina parecem ser mais para os produtos alimentícios do que para a saúde. A maltodextrina é comumente usada para melhorar a textura dos alimentos e como conservante. Além disso, a maltodextrina também pode ser um espessante, um agente de ligação e melhorar o sabor dos alimentos. Quando combinada com adoçantes artificiais, a maltodextrina é útil para adoçar produtos alimentícios, como frutas em lata e bebidas em pó.

A maltodextrina também é amplamente adicionada em bebidas esportivas como fonte de carboidratos. Por serem facilmente digeridos e absorvidos pelo corpo, a maltodextrina pode ajudar os atletas a manter a energia por mais tempo e auxiliar na recuperação após o treinamento.

As maltodextrinas são benéficas ou arriscadas para a saúde?

A maltodextrina contém açúcar ou carboidratos, portanto, eles podem ser sua fonte de energia. Uma colher de chá de maltodextrina contém 12 calorias, 3,8 gramas de carboidratos. Deve-se notar que as maltodextrinas quase não contêm vitaminas e minerais, de modo que o consumo muito frequente de maltodextrina não é bom para a saúde porque pode causar ganho de peso e necessidades insuficientes de vitaminas e minerais.

A maltodextrina tem um alto índice glicêmico

A maltodextrina tem um índice glicêmico mais alto que o açúcar, em torno de 106-136. Isso faz com que a maltodextrina pode aumentar os níveis de açúcar no sangue muito rapidamente, de modo que o consumo de grandes quantidades de maltodextrina pode ser perigoso para quem tem diabetes ou quem tem diabetes. Alimentos com alto índice glicêmico também podem aumentar o risco de obesidade e doenças cardíacas.

A maltodextrina pode prejudicar a saúde intestinal

Um estudo publicado na revista Plos One em 2012 descobriu que a maltodextrina pode alterar a composição das bactérias intestinais, tornando-o mais suscetível a doenças.

O consumo de grandes quantidades de maltodextrina pode suprimir o crescimento de bactérias boas (probióticos) nos intestinos e aumentar o crescimento de bactérias ruins, como E. coli. Na verdade, os probióticos no intestino podem estimular o sistema imunológico. De acordo com vários estudos, vários tipos de bactérias no intestino estão associados ao sistema imunológico, regulação do peso corporal, açúcar no sangue e metabolismo alimentar.

A maltodextrina também foi associada a vários problemas de saúde

A maltodextrina pode fazer com que certas pessoas tenham problemas de saúde após consumi-la, embora não existam estudos que relacionem isso. Alguns dos distúrbios que podem surgir após a ingestão de maltodextrina são dor de estômago, flatulência, diarreia, vômitos, erupções cutâneas e asma.

Se você tiver esse distúrbio depois de comer alimentos que contenham maltodextrina, não deve continuar. Você provavelmente deve evitá-lo.

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