Carneiro x cordeiro: o que é mais saudável?

Para o povo da Indonésia, o satay de cabra é mais popular como cardápio do que o satay, que vem da carne de cordeiro. Talvez você quase nunca tenha ouvido falar de satay de cordeiro. No entanto, a carne de cordeiro é geralmente comum se você pedir kebabs ou costeleta de cordeiro no restaurante. Às vezes nem dá para saber, isso é carneiro ou cordeiro? Então, há alguma diferença entre essas duas carnes? O que é mais saudável?

O conteúdo nutricional do cordeiro e carneiro

A carne de cordeiro pode não ser tão popular quanto a de carneiro na Indonésia. Na verdade, de acordo com a Diretoria de Nutrição do Ministério da Saúde da República da Indonésia, a carne de cordeiro tem um valor nutricional melhor do que a carne de cabra por 100 gramas.

Em cada 100 gramas de cordeiro, existem 206 calorias, 17,1 gramas de proteína e 14,8 gramas de gordura. Existem também 10 mg de cálcio, 191 mg de fósforo, 2,6 mg de ferro, 0,15 mg de vitamina B1 e 66,3 gramas de água.

A carne de cordeiro é mais rica em proteínas, fósforo, ferro e vitamina B1 do que a carne de cabra. Embora seja mais rico em calorias e gordura, o cordeiro (magro) pode ser uma ótima fonte de proteína para aqueles que seguem uma dieta com baixo teor de gordura.

Se toda a porção de gordura visível do cordeiro fosse removida, a gordura remanescente média era 3,7% crua e 6% quando cozida.

Carne de cordeiro na Indonésia x cordeiro importado

Muitas carnes de cordeiro locais vêm de Java, como Garut, Wonosobo e Banjarnegara. A criação de ovelhas também pode ser encontrada em Sulawesi e Nusa Tenggara. Enquanto isso, a carne de cordeiro importada vendida na Indonésia geralmente vem da Austrália.

De acordo com a Meat & Livestock Australia (MLA), a Austrália é um dos melhores países exportadores de carne de cordeiro do mundo. Além de ser uma área adequada para a criação de ovinos, várias pesquisas e desenvolvimentos tecnológicos relacionados com a produção pecuária são continuamente realizados neste país.

O cordeiro australiano tem certificação halal. Além disso, a padronização da segurança e saúde da ovelha australiana é garantida pela AUSMEAT. Todo o gado está livre de doenças como antraz e febre aftosa.

A Austrália também estabeleceu um sistema de rastreamento para suas ovelhas. Desde o nascimento, as ovelhas australianas são ajustadas salgadinhos em sua orelha direita. Assim, a saúde do gado pode ser controlada de forma mais rígida. Os fazendeiros também podem tomar medidas imediatas se suas ovelhas estiverem doentes.

A textura do cordeiro é mais macia e o cheiro menos pungente que o do carneiro. Normalmente processado em costeleta de cordeiro, pernil de cordeiro, ou kebabs. No entanto, a carne de cordeiro também pode substituir o carneiro em pratos tradicionais, como sopa, curry, tongseng e satay.

Isso significa que a carne de cabra não é saudável?

A suposição de que a carne de cabra contém colesterol alto já está na mente do público. Na verdade, de acordo com referências ao conteúdo nutricional do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ou USDA, a carne de cabra tem menor teor calórico, gordura total, gordura saturada, proteína e colesterol do que frango, vaca, porco e cordeiro.

Por 85 gramas de carne cozida, tem apenas 122 calorias, enquanto o frango tem 162 calorias, a carne bovina tem 179 calorias, a carne de porco tem 180 calorias e o de cordeiro tem 175 calorias. Em termos de gordura, este tipo de carne é o que apresenta o menor teor de gordura. Por 85 gramas de porção, a carne de cabra tem 2,6 gramas de gordura, 6,3 gramas de frango, 7,9 gramas de carne bovina, 8,2 gramas de porco e 8,1 gramas de cordeiro.

O teor de colesterol da carne de cabra também é o mais baixo, de 63,8 miligramas por 85 gramas de porção. Isso é mais baixo do que o frango, que tem um teor de colesterol de 76 miligramas, carne bovina e suína de 73,1 miligramas e cordeiro de 78,2 miligramas.

Mesmo que a contagem de calorias e o teor de gordura da carne de cabra sejam baixos, isso não significa que você não tenha regras para comê-los. Comer muita carne de cabra pode certamente ser prejudicial à saúde.

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