Bactérias do ácido láctico que estão nos seguintes alimentos saudáveis

Quando você pensa em alimentos que contêm bactérias, a primeira coisa que vem à sua mente é provavelmente uma dor de estômago. Eits! Espere um minuto. Nem todas as bactérias são ruins, você sabe. As bactérias do ácido láctico, como o Lactobacillus, são um tipo de bactéria benéfica encontrada em muitos alimentos e bebidas saudáveis. O que eles fazem e quais são os benefícios para a saúde das bactérias do ácido láctico?

O que são bactérias de ácido láctico?

As bactérias do ácido láctico são um grupo de bactérias capazes de converter carboidratos (glicose) em ácido láctico. Algumas bactérias lácticas têm potencial para ter um impacto positivo na saúde e nutrição humana, algumas das quais estão aumentando o valor nutricional dos alimentos, prevenindo infecções no intestino, melhorando a digestão da lactose, prevenindo vários tipos de câncer (especialmente câncer de cólon e estômago) e controlar os níveis de colesterol no sangue.

Nossos corpos são realmente capazes de produzir ácido lático por conta própria. Bem, o ácido láctico funciona para converter carboidratos em energia quando os níveis de oxigênio no sangue estão baixos. Enquanto isso, o ácido lático nos alimentos é geralmente usado como uma forma de prolongar a vida dos alimentos e como um bom nutriente para o intestino humano.

Alimentos e bebidas que contêm bactérias do ácido láctico

1. Iogurte

Certas bactérias, como Lactobacillus e Streptococcus, produzem ácido láctico naturalmente. Bem, uma das famosas bebidas feitas de bactérias do ácido láctico é o iogurte. O iogurte é feito adicionando ao leite uma mistura de bactérias benéficas, como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Essas bactérias produzem ácido láctico durante o processo de fermentação com lactose no leite. A lactose é o açúcar encontrado no leite, enquanto o ácido láctico que está presente pode diminuir o nível de pH do leite fermentado. Onde isso pode fazer com que a proteína do leite fermentado engrosse e dê ao iogurte de leite um sabor azedo.

2. Vegetais em conserva e kimchi

Os vegetais em conserva são geralmente feitos de pepinos e cenouras misturados com tamarindo e sal. Esses vegetais em conserva também são feitos basicamente de ácido lático, que desempenha um papel fundamental no processo de fermentação, que resulta em um sabor ácido distinto em picles ou kimchi.

O motivo é que as bactérias lácticas, como o Lactobacillus, convertem carboidratos em ácido láctico sem a necessidade de oxigênio. Também deve ser notado que o processo de fermentação ácida em kimchi ou vegetais em conserva é feito cobrindo-se os alimentos em um recipiente hermético por algum tempo. Portanto, o gosto azedo surge por causa das bactérias do ácido láctico que crescem naturalmente durante a fermentação dos alimentos.

3. Queijo

O queijo que você costuma comer é um dos produtos lácteos que contém bactérias do ácido láctico. Vários tipos de bactérias incluem thermophillus, bifudus, bulgaricus e acidophilus, que são úteis para estimular o sistema imunológico e uma digestão saudável.

4. Vinho

O vinho é feito de uvas fermentadas misturadas com bactérias do ácido láctico. Depois de fermentar o teor de açúcar do vinho em álcool, a bactéria converte o ácido da uva em ácido málico e ácido láctico. Bem, é isso que torna o sabor do vinho no vinho único e pode ser consumido.

5. Conheça

Poucas pessoas entendem que o tofu é um alimento que também contém bactérias do ácido láctico. Junto com a vitamina B 12, o conteúdo de bactérias do tipo ácido láctico ou probióticos no tofu é bom para estimular o sistema imunológico. Até mesmo o teor de proteína do tofu é maior do que a proteína de um copo de leite.

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