Índice:
- O que é mercúrio?
- Todos os peixes marinhos contêm mercúrio?
- Quem deve ser suscetível ao impacto do teor de mercúrio dos frutos do mar?
- É seguro, com que frequência podemos comer frutos do mar?
Você e sua família gostam de comer frutos do mar ou outros frutos do mar como camarão, caranguejo, lula, etc.? Nesse caso, você deve ter cuidado com quaisquer produtos químicos que possam estar presentes nele frutos do mar que você come. Uma das substâncias mais nocivas para o corpo é o mercúrio.
O que é mercúrio?
O mercúrio é uma substância química que é um produto residual de várias atividades humanas, como queimadas, agricultura e resíduos de fábricas que usam mercúrio. Resíduos domésticos e de fábricas, geralmente despejados em rios e acabam no mar. Na água, o mercúrio se transforma em uma substância chamada metilmercúrio. Em seguida, o metilmercúrio se liga às proteínas nos músculos dos peixes
Se você comer peixe ou frutos do mar que contém mercúrio, o mercúrio também será consumido e causará vários efeitos adversos à saúde. O mercúrio ingerido se acumula no corpo e pode até afetar o leite materno em mães que amamentam. A quantidade de metilmercúrio que se acumulou pode ser tóxica para o sistema nervoso, podendo causar problemas de saúde e até prejudicar o crescimento e o desenvolvimento de fetos cujas mães comem peixes contaminados com mercúrio.
Todos os peixes marinhos contêm mercúrio?
Na verdade, quase todos os peixes e outras fontes de frutos do mar foram contaminados com mercúrio. No entanto, basicamente frutos do mar é uma boa fonte de alimento e é rica em proteínas e vários outros nutrientes, como minerais, gorduras insaturadas e ácidos graxos ômega-3. Para pessoas saudáveis, consuma peixes do mar ou frutos do mar contaminado com mercúrio não causará problema. Por exemplo, na América, sabe-se que as pessoas que comem peixes marinhos com frequência apresentam níveis de mercúrio no sangue considerados seguros, que é inferior a 5,8 mcg por litro.
Um estudo relatou que há pessoas que comem sushi duas vezes por dia durante uma década, que então sentem sintomas como dormência em várias partes do corpo e distúrbios no equilíbrio e coordenação, na verdade têm níveis de mercúrio de 72 mcg por litro no sangue, onde Este valor é 12 vezes maior do que o limite de segurança que foi determinado. Quanto mais peixes ou frutos do mar estiverem contaminados com mercúrio, mais mercúrio se acumulará no sangue. Portanto, é necessário atentar para a faixa etária que é muito vulnerável ao impacto da contaminação por mercúrio. Um deles são bebês e fetos no útero, porque o mercúrio pode interferir no crescimento e desenvolvimento do sistema nervoso da criança.
Quem deve ser suscetível ao impacto do teor de mercúrio dos frutos do mar?
Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) e Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomenda a redução do consumo de diversas fontes de alimentos do mar para diversos grupos vulneráveis ao mercúrio, tais como:
- Mulheres planejando engravidar
- Mulheres grávidas
- Mães que estão amamentando
- Bebê
Este grupo é muito vulnerável ao mercúrio, portanto, eles não devem comer peixes com alto teor de mercúrio e só podem comer frutos do mar com baixo teor de mercúrio algumas vezes por semana.
É seguro, com que frequência podemos comer frutos do mar?
O processo de preparação e cozimento de frutos do mar não reduz os níveis de mercúrio nos alimentos. Portanto, você deve saber quais tipos de peixes têm baixo teor de mercúrio e não são prejudiciais ao corpo. Aqui estão algumas dicas para consumir frutos do mar segurança:
- Para frutos do mar que contêm alto teor de mercúrio, nomeadamente tubarões, cavala, atum Olho grande, espadarte ou espadarte, atum albacora, esses tipos de peixes devem ser evitados. Especialmente para grupos com tendência ao mercúrio, não é aconselhável comer este peixe.
- Consuma no máximo 340 gramas em uma semana. Peixes que podem ser consumidos até 340 gramas ou cerca de duas porções por semana são salmão, camarão, sardinha, atum enlatado, pollock, anchova, truta e arenque.
- Consuma no máximo 170 gramas ou uma porção por semana. Para evitar o envenenamento por mercúrio, é recomendado consumir 170 gramas de peixe por semana, exceto para peixes que são conhecidos por terem alto teor de mercúrio.
Se você já está consumindo uma porção de um tipo de peixe ou frutos do mar por semana, não deve comer nenhuma outra fonte de frutos do mar na mesma semana. No entanto, o consumo de frutos do mar além da quantidade recomendada em uma semana, na verdade, não mudará diretamente os níveis de metilmercúrio no corpo. A recomendação é apenas uma referência para porções seguras para comer, você não pode consumir frutos do mar na semana seguinte se você consumiu muito frutos do mar a semana anterior.
