Índice:
- A origem da proibição de comer comida terrestre com frutos do mar
- Isso está provado ser verdade?
- É hora de separar os alimentos de terra dos frutos do mar
Você pode ter ouvido a suposição de que comer alimentos da terra e do mar ao mesmo tempo pode ser prejudicial à saúde. Diz-se que esse hábito causa problemas de estômago, indigestão e intoxicação alimentar. Então, isso é verdade?
A origem da proibição de comer comida terrestre com frutos do mar
Fonte: The Washington Post
A 'proibição' de consumir alimentos da terra junto com frutos do mar, na verdade, teve origem em arranjos religiosos e costumeiros.
Em certas religiões, por exemplo, peixe e carne vermelha estão em duas categorias de alimentos que não devem ser comidos juntos.
Em alguns grupos comunitários, a proibição de comer alimentos da terra junto com frutos do mar foi formada como uma regra hereditária.
Por outro lado, há quem acredite que consumir os dois ao mesmo tempo pode causar problemas de saúde.
Isso se baseia na diferença de digestibilidade da terra e dos frutos do mar.
A título de ilustração, o estômago leva cerca de 45 a 60 minutos para digerir o peixe. Enquanto isso, leva de 1,5 a 2 horas para digerir o frango e 3 horas para digerir a carne bovina.
Inicialmente, pensava-se que esse tempo de digestão diferente tinha um grande efeito na digestão.
Com base nos tempos de digestibilidade variados, frutos do mar, como peixes, devem ser digeridos primeiro do que frango e carne.
Alimentos que levam mais tempo para serem digeridos serão retidos no estômago e, acredita-se, reduzem o pH do ácido estomacal.
Além disso, o estômago também precisa produzir mais enzimas para quebrar a carne que leva mais tempo para ser digerida. Como resultado, a condição do estômago fica desequilibrada.
Isso faz com que as pessoas que comem alimentos da terra e do mar ao mesmo tempo sejam consideradas em maior risco de sofrer distúrbios digestivos. Por exemplo, dor de estômago, azia, inchaço, para aumentar o ácido do estômago.
Isso está provado ser verdade?
Na verdade, o sistema digestivo não funciona dessa forma.
Isso ocorre porque o corpo humano evoluiu para digerir alimentos inteiros que contêm carboidratos, proteínas, gorduras e outros nutrientes de uma só vez.
Quando você come vários tipos de alimentos ao mesmo tempo, o estômago produz várias enzimas para digerir todos os nutrientes nele contidos.
As enzimas digestivas podem funcionar eficazmente se o pH do estômago permanecer ácido, que é de 1 a 2,5.
A entrada simultânea de alimentos terrestres e marinhos pode alterar temporariamente o pH do estômago em até 5.
No entanto, a parede do estômago é capaz de produzir ácido estomacal e baixar seu valor de pH novamente rapidamente.
Contanto que o valor do pH permaneça ácido e todas as enzimas funcionem adequadamente, o estômago sempre funcionará perfeitamente.
Esse órgão pode digerir peixe, frango e carne de maneira adequada, sem ser afetado por diferentes tempos de digestão.
É hora de separar os alimentos de terra dos frutos do mar
Você pode comer comida de terra junto com frutos do mar.
No entanto, há momentos em que é necessário separar estes dois alimentos, nomeadamente ao armazená-los e processá-los e se for alérgico a marisco.
Ao cozinhar e armazenar alimentos moídos e frutos do mar, mantenha-os sempre em recipientes separados.
Você pode embrulhar em plástico ou guardá-lo em uma caixa com tampa.
Ao processar alimentos, separe os alimentos cozidos das matérias-primas.
O motivo é que deixar comida cozida perto de comida crua pode resultar em intoxicação alimentar.
Para quem tem alergia a frutos do mar, sempre sirva os frutos do mar em um recipiente diferente dos alimentos terrestres.
Depois de comer, guarde-os em recipientes separados e cubra-os com uma tampa para servir para evitar que a comida fique suja.
x
