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Esses alimentos são muito doces, muito salgados, muito azedos e assim por diante. É assim que você geralmente reage à comida que está comendo. Gosto de comida! Isso é o que você definitivamente gosta quando come. O sabor da boa comida (na sua opinião) certamente pode fazer você comer com vontade. Porém, você sabe como a língua reconhece o sabor? Descubra aqui.
A língua possui células que podem sentir o sabor dos alimentos
Existem quatro sabores básicos que nossa língua pode provar: doce, azedo, amargo e salgado. Além disso, há outro sabor adicionado que podemos provar de acordo com pesquisas recentes, ou seja, o sabor umami. Você pode sentir esses sabores porque existem pequenos receptores nas papilas gustativas. Esses receptores estão presentes principalmente na língua, céu da boca e parte posterior do esôfago.
O adulto médio tem 10.000 papilas gustativas que podem se renovar a cada duas semanas. No entanto, à medida que a pessoa envelhece, as células das papilas gustativas podem não se renovar. Uma pessoa idosa tem apenas cerca de 5.000 papilas gustativas funcionando. É por isso que as pessoas mais velhas podem não saborear a comida tão bem quanto os jovens. Mais uma coisa, os fumantes podem ter um gosto pior na comida. Isso ocorre porque fumar reduz o número de papilas gustativas.
Você não pode ver essas papilas gustativas a olho nu. As pequenas cores brancas ou rosa que estão em sua língua são na verdade chamadas papilas, não papilas gustativas. Cada uma dessas papilas consiste em uma média de seis papilas gustativas.
Como a língua reconhece o gosto?
A língua pode reconhecer o gosto porque existem papilas gustativas. Essas papilas gustativas têm cabelos microscópicos muito sensíveis chamados microvilosidades. Agora, nessas microvilosidades, existem nervos sensoriais que podem transmitir mensagens ao cérebro sobre o sabor da comida que você sente, seja salgada, doce, azeda ou amarga.
A língua não está sozinha. Sim, a língua vem acompanhada de um nariz que ajuda a provar o sabor dos alimentos. Como? No topo do nariz estão os receptores olfativos que contêm células especiais que o ajudam a cheirar comida. Quando você mastiga, os produtos químicos dos alimentos são liberados em seu nariz. Este composto químico ativa os receptores olfativos no nariz que trabalham junto com as papilas gustativas para transmitir informações gustativas ao cérebro. Pelo cérebro, essa informação é traduzida em sabor doce ou salgado, amargo ou azedo.
Também explica por que, quando seu nariz está entupido, você pode não conseguir sentir o gosto dos alimentos. Cada alimento que você come pode se sentir um pouco insosso quando está doente. Isso, por sua vez, pode diminuir seu apetite.
