Cuidado, as calorias dos alimentos podem aumentar devido a técnicas de cozimento incorretas

Se você está em uma dieta restrita, pode estar tentando escolher alimentos que não contenham altas calorias. Mas você sabia que o processo de cozimento que você faz sem perceber pode afetar o número de calorias dos alimentos que você "realmente" limita? Quais técnicas de cozimento tornam os alimentos ricos em calorias? Todos os alimentos cozidos terão um aumento nas calorias?

O processo de cozimento causa mais calorias nos alimentos

Além de realçar o sabor, o processo de cozimento pode fazer com que sua comida se transforme em um alimento de alto teor calórico. Não acredite? Você pode ver a diferença entre frango cru e frango cozido.

Para 100 gramas de frango cru, existem 114 calorias, enquanto a carne de peito cozida atinge cerca de 270 calorias. O aumento das calorias dos alimentos também depende da técnica de cozimento usada, é claro que cozinhar fritando, fervendo ou grelhando produzirá diferentes calorias.

O aumento nas calorias dos alimentos depende da técnica de cozimento usada

Se você sempre frita quase todos os acompanhamentos que vai comer, então está em apuros agora. Sim, ao fritar alimentos, você usará óleo de cozinha, manteiga ou margarina, que serão bastante absorvidos pelos alimentos que estão sendo fritos.

A temperatura quente na hora da fritura faz com que o teor de água dos alimentos desapareça e a gordura contida no óleo entre para substituir a posição da água. Essa gordura absorvida faz com que os alimentos com poucas calorias se tornem ricos em calorias. Na verdade, sabe-se que o aumento de calorias que ocorre pode chegar a 64% das calorias anteriores.

Enquanto isso, se você usar técnicas de cozimento, como cozimento no vapor ou fervura, não precisa se preocupar em adicionar calorias aos alimentos após o cozimento. Ao contrário das técnicas de fritura, cozinhar no vapor ou na fervura torna os alimentos protegidos contra picos de calorias. Essa condição ocorre devido à ausência de gordura adicional de fora - que ocorre no processo de fritura - o que faz com que as calorias dos alimentos aumentem. Quando comparados, 100 gramas de frango frito contêm 165 calorias, enquanto o frango cozido possui apenas 151 calorias.

O conteúdo de nutrientes nos alimentos também afeta a adição de calorias

Acontece que, de acordo com um estudo publicado no American Journal of Physical Anthropology, todo alimento deve sofrer um aumento de calorias após o cozimento. No entanto, quantas calorias são adicionadas depende do próprio tipo de alimento.

Por exemplo, fontes alimentares de carboidratos podem apresentar aumento de até 20-40% nas calorias durante o cozimento. Enquanto isso, as fontes de alimentos de proteína cozida têm 10-20% mais calorias do que alimentos crus com o mesmo tipo de alimento.

Quer dizer, estou melhor comendo comida crua?

Cozinhar alimentos também é uma forma de evitar ficar envenenado ou doente devido a bactérias em alimentos crus. Além disso, os alimentos cozidos têm naturalmente um sabor mais rico e uma aparência atraente. O que você precisa prestar atenção é em como a comida é cozida e evita que as calorias aumentem em grandes quantidades. Portanto, evite alimentos fritos para que as calorias que entram no corpo não aumentem.

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