Índice:
- Quais são algumas das coisas boas dos alimentos fermentados?
- Existem alimentos fermentados que não são bons para a saúde?
- As bactérias boas dos alimentos fermentados podem ser prejudiciais?
Certamente você está familiarizado com tempeh, iogurte, fita adesiva, oncom, molho de soja, pão e muito mais. Esses alimentos são alguns exemplos de alimentos que são feitos pelo processo de fermentação. Alimentos fermentados são alimentos produzidos com a ajuda de microrganismos, como bactérias, leveduras e outros. É claro que esses alimentos são fermentados para fins especiais, como adicionar sabor aos alimentos, agregar valor nutricional ou torná-los mais duráveis. No entanto, todos os alimentos fermentados são definitivamente bons para o corpo?
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Quais são algumas das coisas boas dos alimentos fermentados?
Alimentos fermentados existem desde tempos imemoriais. Nossos ancestrais usavam esse método para saborear uma refeição. Não apenas para torná-lo saboroso ou aumentar sua vida útil, mas alimentos fermentados também são bons para a saúde.
As bactérias boas são deliberadamente adicionadas aos alimentos e o resultado é que os alimentos se transformam em outras formas de alimentos. Quando você consome esses alimentos fermentados, o número de bactérias boas em seus intestinos pode aumentar. É bom para melhorar a saúde intestinal.
Na verdade, o trato intestinal contém muitos tipos diferentes de bactérias. Um deles é o tipo Lactobacillus rhamnosus que pode ajudar a equilibrar o meio ambiente na digestão, fortalecer as defesas intestinais, aumentar a imunidade e ajudar a reduzir as substâncias nocivas produzidas por patógenos. Outros tipos de bactérias boas também podem ajudar a tratar a colite, a diarreia e a síndrome do intestino irritável.
Além disso, a adição de bactérias boas aos alimentos fermentados também pode aumentar o valor nutricional desses alimentos, especialmente a vitamina B. Um exemplo é o tempeh, o valor nutricional do tempe é maior do que a soja (o principal ingrediente para fazer tempe). As bactérias boas no intestino também podem aumentar a capacidade do corpo de absorver nutrientes dos alimentos.
Existem alimentos fermentados que não são bons para a saúde?
Muitos alimentos fermentados vêm de vários países. Cada país pode ter seus próprios alimentos fermentados que foram transmitidos de forma sustentável por seus ancestrais. No entanto, existem alimentos fermentados que fazem mal à saúde?
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Reportagem da BBC, de acordo com Tim Spector, professor de epidemiologia genética do King's College London, há muitos alimentos fermentados e alguns deles nunca foram submetidos a testes formais, então é difícil saber o que esses alimentos fazem aos nossos corpos. No entanto, nenhum alimento fermentado é prejudicial se for produzido naturalmente, em vez de usar vinagre, continua Spector.
No entanto, alguns dos subprodutos do processo de fermentação podem ser prejudiciais à saúde se muitos deles entrarem no corpo. Por exemplo, fita adesiva que produz um subproduto na forma de álcool. Mesmo que o álcool contido na fita seja apenas um pouco, se você comer muito, ele pode afetar as células do seu corpo. Outro subproduto resultante da fermentação é o ácido láctico. Se houver ácido láctico em excesso em seu corpo, seus músculos podem ficar rígidos e doloridos.
Portanto, pode não haver alimentos fermentados que possam prejudicar sua saúde se ingeridos em quantidades suficientes. No entanto, se comer muito, isso pode ser prejudicial à sua saúde. Alguns dos subprodutos resultantes da fermentação podem ser prejudiciais à saúde. No entanto, existem muitos outros alimentos fermentados que podem fornecer mais benefícios à saúde do que desvantagens.
As bactérias boas dos alimentos fermentados podem ser prejudiciais?
Comer boas bactérias ou probióticos é bom para a saúde, especialmente para a saúde intestinal. No entanto, consumir muitas bactérias boas também pode prejudicar sua saúde. As bactérias boas podem liberar gases quando comem açúcar do seu corpo. Portanto, se houver muitas bactérias boas, muito gás será produzido e seu estômago ficará inchado e com gases. Normalmente, você pode sentir gases e inchaço ao tomar os suplementos probióticos pela primeira vez.
Além disso, existem vários outros efeitos se você comer muito alimento fermentado. Conforme mostrado por um estudo de 2011 na Cancer Science, o consumo de altos níveis de alimentos fermentados de soja está associado a um risco aumentado de câncer de estômago.
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No entanto, não há uma quantidade exata de quanto alimento fermentado é considerado excessivamente consumido. Isso depende de você, da tolerância do seu corpo e da capacidade do seu corpo de digerir esses alimentos. Uma porção de iogurte por dia pode ser suficiente para as bactérias boas. Contanto que você não se sinta enjoado depois de consumir grandes quantidades de alimentos fermentados, isso pode não ser um problema para você. A capacidade de uma pessoa de tolerar a quantidade de bactérias boas no corpo pode variar.
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