Adoçantes artificiais, eles podem ser usados ​​para cozinhar?

Atualmente, muitos mudaram do uso de açúcar refinado para adoçantes artificiais. Sim, os adoçantes artificiais são considerados uma solução para diabéticos ou pessoas que adotam um estilo de vida saudável, mas ainda querem provar uma variedade de alimentos ou bebidas doces. Então, os adoçantes artificiais ainda podem ser usados ​​para cozinhar alimentos? Todos os tipos de adoçantes artificiais podem ser usados ​​no processo de cozimento?

Qual é a diferença entre cozinhar com adoçantes artificiais e com açúcar?

Se você tem diabetes ou tem maior risco de desenvolver diabetes - devido à hereditariedade - e então é aconselhado a não consumir mais açúcar, não se preocupe em não poder comer comidas deliciosas e doces como antes. Mesmo que as porções não possam ser como costumavam ser, você ainda pode saborear uma variedade de seus alimentos favoritos substituindo o teor de açúcar por adoçantes artificiais.

Existem vários tipos de açúcar artificial e quase todos você pode usar para preparar refeições ou assar seu bolo favorito. No entanto, há uma série de coisas que devem ser consideradas se você quiser usar adoçantes artificiais em sua culinária, a saber:

• Em produtos assados, o uso de adoçantes artificiais mudará a cor de sua comida. Se na situação anterior você usava açúcar em produtos de panificação, os alimentos caramelizavam e douravam em pouco tempo, mas não é o caso dos alimentos com açúcar artificial. Alimentos que são misturados com açúcar artificial demoram mais para caramelizar e dourar.
• Se você fizer um bolo - por exemplo, um muffin ou um bolo - usando este substituto do açúcar, o volume do bolo não se expandirá tão completamente como quando você usou açúcar normal.
• O açúcar artificial também pode alterar a textura dos alimentos, especialmente bolos.
• Gosto gosto residual muda a comida, não é a mesma coisa quando se usa açúcar.
• O tempo que leva para cozinhar alimentos que usam adoçantes artificiais será diferente dos alimentos que usam açúcar.
• Os alimentos que usam uma mistura de açúcar artificial durante o processo de cozimento podem não durar tanto quanto os alimentos que contêm açúcares naturais, porque os açúcares naturais também podem atuar como conservantes de alimentos.

Que tipos de adoçantes artificiais podem ser usados ​​para cozinhar?

Embora quase todos os tipos de adoçantes possam ser usados ​​para cozinhar, existem alguns adoçantes que não resistem ao calor, portanto, eles prejudicam apenas a qualidade do adoçante. um exemplo é o aspartame.

O aspartame é o adoçante mais instável quando aquecido a altas temperaturas, portanto, esse tipo de adoçante não é adequado para cozinhar. Não só muda a qualidade, se você usar aspartame ao cozinhar, esse açúcar artificial mudará o sabor dos pratos para serem menos saborosos. Enquanto isso, a sacarina e a sucralose são os tipos de açúcares artificiais mais confiáveis ​​no processo de cozimento. Ambos os tipos de açúcar artificial são resistentes ao calor e se misturam facilmente com os alimentos que estão sendo cozidos.

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