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Geralmente, a couve-flor é branca amarelada ou esverdeada. No entanto, você sabia que a variedade couve-flor agora tem outras cores que são mais atraentes para o seu coração? Sim, não mágica, não mágica, introduza couve-flor roxa e laranja.
Mesmo assim, ambos são variantes naturais da couve-flor, em vez de produtos geneticamente modificados ou corantes prejudiciais deliberadamente tingidos. Como esse repolho colorido difere da couve-flor comum? Continue lendo para descobrir a resposta.
De onde vem a couve-flor colorida?
Essas variações de cor roxa e laranja da couve-flor são naturais por natureza, não de corante alimentar ou tingimento de têxteis. Nem é um produto "mutante" de cruzamento de engenharia genética. A couve-flor multicolorida obtém sua bela cor e extrai corações das antocianinas.
As antocianinas são antioxidantes flavonóides pertencentes ao grupo dos antioxidantes fenólicos que também são encontrados no repolho roxo, na cenoura roxa e nas frutas roxas. Ele protege os vasos sanguíneos contra danos e evita a destruição do colágeno, uma proteína necessária para uma pele saudável e radiante.
Ao contrário da couve-flor roxa, esta couve-flor laranja foi descoberta pela primeira vez em 1970 e vem da engenharia genética entre vegetais que são ricos em beta-caroteno ou vitamina A. O conteúdo de vitamina A na couve-flor laranja é 25 por cento maior do que no repolho branco. A cor brilhante da couve-flor laranja vem dos carotenóides, nutrientes importantes que ajudam a manter a pele, as membranas mucosas e os olhos saudáveis.
Como é?
A couve-flor multicolorida tem basicamente as mesmas características da couve-flor branca em textura e sabor. Em termos de sabor, a couve-flor de laranja tem o apelido de repolho cheddar. No entanto, este tipo de couve-flor não tem gosto de queijo, mas tem um sabor ligeiramente adocicado e é um pouco mais texturizado cremoso e mais macio do que o repolho branco normal. Não muito diferente da couve-flor laranja, a couve-flor roxa tem um sabor leve e ligeiramente adocicado com um sabor ligeiramente aveludado.
Vários alimentos podem ser feitos com esse repolho. Este repolho colorido pode ser processado por cozimento a vapor, fervura, grelhar, fazer sopa ou ser processado purê couve-flor. Jogue suas criações e produza esses repolhos coloridos para ficar mais atraente e gostoso na hora de comê-los.
Benefícios para a saúde da couve-flor colorida
As abundantes antocianinas e carotenóides na couve-flor laranja e roxa são considerados um dos nutrientes mais importantes para a saúde ocular. Na verdade, pesquisas mostram que as antocianinas podem ajudar a aliviar certas condições inflamatórias, como a artrite reumatóide, por causa de suas fortes propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
Mas lembre-se de que os carotenóides são solúveis em gordura, o que significa que você terá benefícios para a saúde apenas se os alimentos que contêm carotenóides também contiverem certas gorduras saudáveis.
Seja uma couve-flor regular (branca), roxa ou laranja, essas três basicamente oferecem bons benefícios para melhorar sua saúde. Alguns dos benefícios da couve-flor para a saúde, além dos mencionados acima, são: melhorar a digestão, ajudar a perder peso, aumentar a resistência óssea, reduzir o risco de câncer e muito mais.
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