Aquecer o espinafre pode tornar o espinafre venenoso, é verdade?

O espinafre é um dos vegetais favoritos da Indonésia. O espinafre contém muitas fibras e nutrientes essenciais de que o corpo necessita, como ferro, fósforo, ácido fólico e cálcio. No entanto, talvez você precise ter cuidado ao processar o espinafre. Muitas pessoas dizem que o espinafre não deve ser aquecido novamente. O aquecimento repetido do espinafre pode ser tóxico quando comido, disse ele. Mas isso é verdade?

O espinafre contém compostos de nitrato

O espinafre é um vegetal rico em nitratos. Esse conteúdo de nitrato é obtido pelo espinafre da água, fertilizante, solo e ar que as plantas de espinafre usam para viver. A quantidade de nitrato em um determinado vegetal depende das condições do solo, da quantidade de fertilizante usado e da maturidade da planta.

Os nitratos do espinafre entram em seu corpo quando consumidos. O nitrato em si não é prejudicial ao corpo. Na verdade, os nitratos podem ter efeitos positivos no corpo, como relaxamento dos vasos sanguíneos e redução da pressão arterial. No entanto, os nitratos no corpo são então convertidos em nitritos prejudiciais.

O nitrito pode reagir com outros compostos no corpo e formar agentes cancerígenos (compostos que causam câncer). Vários estudos mostraram que a ingestão elevada de nitrito está associada (embora não diretamente) ao risco de certos tipos de câncer.

Isso é o que faz muitas pessoas temerem que, se aquecer o espinafre muitas vezes, ele possa causar câncer. Muitas pessoas pensam que aquecer o espinafre repetidamente pode aumentar os níveis de nitratos que são convertidos em nitritos, aumentando assim o risco de câncer. No entanto, não é esse o caso.

Posso aquecer o espinafre?

Reaquecer o espinafre muitas vezes não é perigoso, desde que feito corretamente, não por muito tempo e não em uma temperatura muito alta. O espinafre aquecido por um curto período de tempo e em temperatura baixa é suficiente para você saborear. Isso também ajuda a evitar que o espinafre perca muito de seu conteúdo nutricional quando aquecido.

Quando você ferve ou reaquece o espinafre, na verdade o conteúdo de nitrato no espinafre desaparece ou evapora devido ao calor. Portanto, o conteúdo de nitrato no espinafre será menor e não será prejudicial ao corpo quando convertido em nitritos.

Afinal, o conteúdo de nitrato nos vegetais que você come ainda está em quantidades normais que seu corpo pode aceitar. Portanto, você não precisa se preocupar se quiser comer muitos vegetais ou se quiser reaquecê-los.

No entanto, os bebês podem ser mais suscetíveis aos nitratos porque o sistema digestivo do bebê é imaturo. Portanto, é recomendado que os bebês não recebam quantidades excessivas de vegetais que contenham nitratos elevados (como o espinafre), 1 a 2 colheres de sopa de espinafre é o suficiente para os bebês por refeição.

No entanto, ainda não é bom reaquecer o espinafre muitas vezes

Na verdade, aquecer repetidamente qualquer alimento pode remover os nutrientes contidos nesses alimentos, incluindo o espinafre. Isso torna desnecessário comer espinafre porque você não obtém os nutrientes.

Muitos dos nutrientes, como vitaminas e minerais, nos vegetais não suportam o calor, portanto, podem ser perdidos se forem continuamente expostos ao calor. Além disso, o calor também pode alterar a estrutura química dos ingredientes dos alimentos, tornando os alimentos difíceis de digerir pelo corpo (para certos alimentos).

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