Margarina e manteiga: o que é mais saudável?

Em geral, os indonésios ainda acham difícil distinguir entre margarina e manteiga. Se você é um daqueles que ainda estão confusos sobre qual é o melhor entre a manteiga e a margarina, considere a seguinte explicação.

Qual é a diferença entre margarina e manteiga?

A manteiga é um produto lácteo que é feito separando os componentes que são sólidos dos componentes que são líquidos. Geralmente, a manteiga é usada para cozinhar ou fazer pão. A julgar pela textura, a manteiga é pastosa e derrete facilmente se não for armazenada na geladeira. Em termos de sabor, a manteiga é ainda mais saborosa e deliciosa do que a margarina.

Enquanto isso, a margarina foi desenvolvida como substituto da manteiga, feita a partir de óleos vegetais como óleo de canola, óleo de palma e óleo de soja. No processo de fabricação da margarina, também são adicionados sal e outros ingredientes como maltodextrina, lecitina de soja e mono ou diglicerídeos para que a textura fique mais densa e não derreta rapidamente com a manteiga. A margarina é comumente usada para fazer bolos úmidos e frequentemente usada para fritar ou refogar alimentos.

Conteúdo de gordura e colesterol na manteiga e margarina

• Gorduras trans: as gorduras trans aumentam significativamente o colesterol ruim, enquanto reduzem os níveis de colesterol bom. As gorduras trans podem endurecer à temperatura ambiente. Portanto, quanto mais dura for a textura de uma margarina, maior será o teor de gordura trans.
• Gorduras saturadas: as gorduras saturadas também podem aumentar os níveis de colesterol ruim, mas não tanto quanto as gorduras trans. A manteiga é rica em gordura saturada, mas pouca gordura trans.
• Colesterol: o colesterol só é encontrado em produtos de origem animal, coco e óleo de palma. A maioria das margarinas contém pouco ou nenhum colesterol. Enquanto isso, a manteiga contém uma grande quantidade de colesterol.

Conteúdo nutricional da manteiga

Uma colher de sopa de manteiga contém 100 calorias, 12 gramas de gordura, 7 gramas de gordura saturada, 0,5 gramas de gordura trans, 31 mg de colesterol, 0 gramas de carboidratos e 0 gramas de açúcar. A manteiga é feita de creme de leite pasteurizado (aquecido). Às vezes, também existem fabricantes que adicionam sal a ele.

Se os produtores de manteiga extraírem leite de vacas alimentadas com capim de qualidade ou comerem diretamente de capim fresco, a manteiga resultante também terá boa qualidade. O motivo é que os laticínios de vacas como esse contêm altos níveis de vitamina K2 e ácidos graxos ômega-3. Ambos os nutrientes são importantes para a saúde do coração.

Não apenas a manteiga, isso se aplica a todos os outros produtos que vêm de vacas, como carne, queijo ou leite. Os produtos lácteos de vacas desse tipo são ricos em vitamina K2 e ácidos graxos ômega-3.

Conteúdo nutricional da margarina

Uma colher de sopa de margarina comum, amplamente vendida no mercado, contém cerca de 80-100 calorias, 9-11 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada, 1,5-2,5 gramas de gordura trans, zero gramas de carboidratos, zero gramas de colesterol e zero gramas de açúcar. Isso significa que, em média, a margarina contém menos calorias do que a manteiga. Mas, infelizmente, a margarina contém gorduras trans.

Enquanto isso, a margarina sem gordura contém uma porcentagem maior de água do que a margarina normal, tornando assim o teor de calorias e gordura mais baixo. Em geral, este tipo de margarina contém 40 calorias, 5 gramas de gordura, 1 - 1,5 gramas de gordura saturada, zero grama de gordura trans, colesterol, carboidratos e açúcar por colher de sopa. Isso significa que a margarina líquida contém muito menos gorduras saturadas e trans

Então, o que é melhor: manteiga ou margarina?

Quando vista a partir dos ingredientes básicos, a margarina tende a ser mais segura para a saúde. A razão é que a margarina não contém gordura animal, de modo que o colesterol e a gordura contidos na margarina não são tanto quanto a manteiga.

O que se deve prestar atenção ao comprar produtos alimentícios processados ​​é não prestar atenção apenas ao rótulo do conteúdo nutricional, mas também ler atentamente os rótulos dos outros ingredientes. Se o rótulo da margarina contiver óleo parcialmente hidrogenado, significa que o produto contém gorduras trans, embora o rótulo nutricional indique zero gorduras trans.

No entanto, a decisão de escolher margarina e manteiga depende de cada indivíduo e das necessidades dietéticas específicas que estão sendo vividas.

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