Como escolher peixes frescos de qualidade, seja no mercado ou supermercado

O peixe armazena uma miríade de nutrientes que são benéficos para a saúde, mas o conteúdo desses nutrientes não é mais ideal se você comer peixes cuja qualidade diminuiu. Os peixes que não são mais frescos também são criadouros ideais para uma grande variedade de bactérias. Essas bactérias podem contaminar os alimentos, causando problemas de saúde e até intoxicações alimentares. Para evitar isso, veja como escolher peixes frescos que você pode aplicar.

Como escolher peixes frescos e ricos em nutrientes

Os peixes de baixa qualidade apresentam características que os diferenciam dos peixes frescos. Você pode ter visto peixes com cheiro de peixe com uma textura macia, mas este não é o único sinal de que a qualidade do peixe se deteriorou. Aqui estão algumas coisas que você precisa examinar.

1. Olhos

O olho do peixe fresco parece brilhante e claro com uma cor preta no meio. A superfície também parece protuberante e flexível quando tocada. Por outro lado, os olhos dos peixes que não eram frescos pareciam enrugados e turvos. A parte do olho que deveria ser branca amarelada também fica avermelhada.

2. Guelras

Levante as tampas das guelras na lateral da cabeça do peixe. O peixe recém-pescado tem guelras vermelhas que parecem limpas e frescas. Quanto mais vermelha for a cor das guelras, melhor será a qualidade. Brânquias acastanhadas ou acinzentadas com partes separadas das brânquias indicam que a qualidade do peixe se deteriorou.

3. Pele e escamas

Uma maneira fácil de escolher peixe fresco é observar a cor da pele e as escamas. Pele de peixe de boa qualidade parece brilhante com uma cor clara. As escamas ainda estão firmemente presas ao corpo do peixe e não se soltam facilmente quando puxadas. Enquanto isso, peixes de baixa qualidade têm pele e escamas que parecem opacas. Quando segurada, a escama também sai facilmente.

4. Carne de peixe

A carne do peixe fresco parece límpida com uma cor translúcida brilhante. Alguns tipos de peixes têm uma cor de carne branca brilhante, mas também existem tipos de peixes que têm cores diferentes. Seja qual for o tipo de peixe que você escolher, certifique-se de que seja brilhante e não opaco.

O peixe fresco tem uma textura macia, mas é mastigável o suficiente para retomar sua forma quando pressionado. Toda a carne também está firmemente presa ao osso. Ao contrário do peixe fresco, a carne de peixe cuja qualidade diminuiu é insípida. A textura também muda para ficar mais macia.

5. Estômago

Outra forma de selecionar peixe fresco é pressionar o estômago. A barriga de peixe fresco fica em borracha quando pressionada e pode retornar à sua forma original. Enquanto isso, peixes de baixa qualidade têm uma textura macia na barriga. O conteúdo de suas entranhas também pode ser facilmente desvendado quando você pressiona.

6. Cheiros

O peixe de boa qualidade tem um cheiro característico, fresco e suave. O cheiro de peixe fresco não irrita o cheiro ou o sabor estranho. Por outro lado, um forte cheiro de peixe indica que o peixe não está mais fresco. Os peixes também foram deixados em temperatura ambiente por muito tempo e começaram a estragar.

Além de ser útil para manter a qualidade ideal dos peixes, saber escolher peixes frescos também pode reduzir o risco de contaminação dos alimentos. Depois de escolher o peixe, não se esqueça de guardá-lo imediatamente na geladeira ou prepará-lo o mais rápido possível. Você pode mantê-lo fresco adicionando suco de limão e especiarias frescas de acordo com o gosto.

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