O que é gordura trans (gordura trans) e por que é prejudicial ao corpo?

Com o aumento das doenças associadas à hipertensão e obesidade, os médicos alertam para que se tenha cuidado com os hábitos alimentares. Evitar gorduras é uma das principais sugestões, especialmente gorduras trans. A gordura trans ou gordura trans é considerada por muitos médicos como o pior tipo de gordura a se consumir.

No entanto, o que é gordura trans e por que é considerada perigosa? Confira algumas das seguintes informações básicas.

1. O que são gorduras trans?

Ácidos graxos trans ou gorduras trans são formados quando os óleos líquidos se transformam em gorduras sólidas.

Existem dois tipos de gorduras trans encontradas nos alimentos: gorduras trans naturais e gorduras trans artificiais. A gordura trans natural é produzida nos intestinos de alguns animais e nos alimentos que esses animais produzem. Por exemplo, leite e produtos à base de carne podem conter pequenas quantidades de gordura trans.

As gorduras trans artificiais (ou ácidos graxos trans) são produzidas por processos industriais que adicionam hidrogênio aos óleos vegetais líquidos para torná-los mais densos.

2. Por que muitos alimentos usam gorduras trans artificiais?

A planta produz gorduras trans por meio de um processo denominado hidrogenação - um processo no qual o óleo vegetal é convertido em gordura sólida com a adição de átomos de hidrogênio. A hidrogenação aumenta a vida útil e a estabilidade do sabor dos alimentos. Em outras palavras, torna os alimentos mais duráveis.

As gorduras trans são fáceis de usar, baratas de produzir e também duram muito tempo. A gordura trans confere aos alimentos um bom sabor e textura. Muitos restaurantes e lojas de fast food usam gorduras trans para fritar os alimentos porque os óleos com gorduras trans podem ser usados ​​várias vezes.

3. Por que a gordura trans é ruim?

A gordura trans aumenta o "colesterol ruim", também conhecido como LDL, e aumenta as chances de desenvolver doenças cardíacas. A gordura trans também reduz o "colesterol bom", também conhecido como HDL. Altos níveis de colesterol LDL combinados com baixos níveis de HDL aumentam o risco de doenças cardíacas, a principal causa de morte em homens e mulheres, e está associado a um alto risco de diabetes tipo 2.

4. Quais alimentos contêm gordura trans?

A forma vegetal da gordura trans, conhecida como óleo parcialmente hidrogenado, é encontrada em uma variedade de produtos alimentícios, tais como:

• Alimentos assados. A maioria dos bolos, tortas, tortas e biscoitos contém gorduras, que geralmente são feitas de óleo vegetal parcialmente hidrogenado. Os glacês prontos para comer também são uma fonte de gordura trans.
• Lanche. Batatas fritas, milho e tortilhas geralmente contêm gordura trans. Embora a pipoca possa ser um lanche saudável, muitos tipos de pipoca embalada usam gorduras trans para cozinhar ou dar sabor à pipoca.
• Comida frita. Alimentos que requerem técnica fritar - Batatas fritas, donuts e frango frito - podem conter gorduras trans que são utilizadas durante o processo de cozimento.
• Massa resfriada. Produtos como biscoitos enlatados e rolos de canela geralmente contêm gorduras trans, assim como rolos de pizza congelados.
• Creamers e margarina. O creme de café e a margarina também podem conter óleos vegetais parcialmente hidrogenados.

Pequenas quantidades de gordura trans costumam ocorrer naturalmente em várias carnes e laticínios, incluindo carne bovina, cordeiro e manteiga. Não há pesquisas suficientes para determinar se essas gorduras trans naturais têm os mesmos efeitos adversos que as gorduras trans processadas em fábricas.

5. Como evitar gorduras trans?

Se você deseja reduzir a ingestão de gordura trans, você deve:

• Faça uma dieta que aumente em frutas, vegetais, grãos inteiros, laticínios com baixo teor de gordura, aves, peixes e nozes. Além disso, limite o consumo de carne vermelha, alimentos e bebidas que contenham muito açúcar.
• Use óleos vegetais naturais não hidrogenados, como canola, cártamo, girassol e azeite.
• Escolha alimentos processados ​​feitos de óleos não hidrogenados em vez de óleos vegetais não hidrogenados ou parcialmente hidrogenados ou gorduras saturadas.
• Use margarina macia como substituto da manteiga e escolha margarina macia (líquida ou pot) em vez de uma forma mais dura. Procure "0 g de gordura trans" no rótulo de informações nutricionais e nenhum óleo hidrogenado na lista de ingredientes.
• Donuts, cookies, crackers, muffins, tortas e bolos são exemplos de alimentos que podem conter gordura trans. Limite o consumo desses alimentos.

Limite o consumo de alimentos fritos e grelhados com gordura vegetal ou óleo vegetal parcialmente hidrogenado. Esses alimentos não são apenas muito ricos em gordura, mas provavelmente também são gorduras trans.

Reserve algum tempo para ler os rótulos dos alimentos e escolha opções mais saudáveis. Esse hábito pode cuidar de sua saúde e de seu dinheiro a longo prazo.

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