10 idéias de receitas de almoço sem glúten & bull; ola saudavel

Se você tem doença celíaca ou outras condições devido à sensibilidade ao glúten, pode pensar que seus bons dias de alimentação acabaram. O glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio, também aparece em todos os tipos de pratos.

Aqui estão 10 idéias divertidas de receitas de almoço sem glúten para provar que uma boa refeição nem sempre tem que ser gordurosa e cheia de gordura.

Criação de receita de almoço sem glúten

1. Salada de batata com ovos de codorna

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Doses: 1 pessoa

O que você precisa:

• 4 ovos de codorna
• 100 gramas de feijão verde
• 100 gramas de batatas, cortadas ao meio ou em quartos se forem muito grandes
• 1 peixe, picadinho
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1/2 limão, esprema o suco

Como fazer:

1. Aqueça a água em uma panela média. Insira os ovos de codorna e ferva por 2 minutos. Retire e escorra os ovos e coloque-os em um recipiente com água fria. Coloque o grão de bico em uma panela, cozinhe por 4 minutos até ficar macio. Retire, escorra e coloque em um recipiente com água fria.
2. Ferva as batatas por 10-15 minutos até ficarem macias. Retire e escorra, deixe esfriar. Enquanto espera as batatas esfriarem, descasque os ovos de codorna e corte-os pela metade. Em um recipiente limpo separado, misture as batatas, o feijão verde, o peixe negro picado e o suco de limão. Mexa bem. Adicione os pedaços de ovo de codorna por cima. Servir.

2. Quinoa com amêndoas e queijo feta

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 150 gramas de quinua, enxágue e escorra
• 25 gramas de amêndoas torradas picadas
• 50 gramas de queijo feta, rasgado em pequenos pedaços
• Um punhado de salsa picada grosseiramente
• 1/2 limão, esprema o suco

Como fazer:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione especiarias (coentro, açafrão), refogue por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione a quinua, refogue até ouvir um pequeno "boom". Despeje 600 ml de água fervente e deixe agir por 10-15 minutos até que a água evapore e a quinua mostre um círculo branco ao redor. Deixe esfriar um pouco, misture o restante dos ingredientes e misture bem. Sirva quente ou frio.

3. Kwetiaw com tomate seco, queijo parmesão e manjericão

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 5 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

• 125 gramas de kwetiaw úmido (se estiver usando kwetiaw seco, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem; escorra)
• 40 gramas de tomate seco e 2 colheres de sopa de óleo de tomate
• 3 dentes de alho
• 15 gramas de queijo parmesão, finamente picado ou ralado
• Um punhado de folhas de manjericão, rasgadas

Como fazer:

Reserve o kwetiaw em um recipiente separado. Aqueça o azeite, refogue os tomates secos e o alho por 3 minutos. Entre o kwetiaw e meia porção de queijo, também meia porção de manjericão, tempere (pimenta salgada), sirva em um prato. Polvilhe o queijo parmesão restante e as folhas de manjericão por cima.

4. Salada de camarão vietnamita

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

Molho de salada:

• 1 pequeno dente de alho picado
• 1 pimentão pequeno, sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 2 limas, esprema o suco

Salada:

• 250 gramas de aletria úmida (se estiver usando aletria seca, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem; escorra)
• 150 gramas de camarões tigre cozidos, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 1/2 pepino, descascado, descartado, cortado em fósforos
• 1 cenoura, cortada em fósforos ou ralada
• 6 cebolinhas, cortadas
• Punhado de coentro e / ou hortelã
• 1 colher de sopa de amendoim torrado, picado grosseiramente

Como fazer:

1. Para molhos de salada, moa alho, pimenta e açúcar. Adicione o suco de limão e 3 colheres de sopa de água, misture bem. Deixou de lado.
2. Divida a aletria em duas tigelas
3. Misture o camarão e os vegetais, divida em duas tigelas.
4. Polvilhe amendoins torrados e especiarias por cima e, em seguida, regue com o molho para salada. Servir.

5. Omelete de batata, salmão e brócolis

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

• 250 gramas de batatas
• 1 brócolis médio, corte as florzinhas
• 2 filetes de salmão sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• Metade de um punhado de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
• 4 ovos batidos

Como fazer:

1. Ferva as batatas em uma panela grande por 10-12 minutos, acrescente os floretes de brócolis pelos últimos 4 minutos até que todos os ingredientes estejam macios. Remova e escorra. Enquanto isso, coloque os filés de salmão em uma assadeira, salpique um pouco de água e embrulhe em filme plástico. Microondas em alta por 2 1/2 minutos até ficar meio cozido.
2. Pré-aqueça a grelha. Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte as batatas em pedaços grandes e cozinhe em fogo alto até as bordas dourarem. Rale o salmão em pedaços grandes e misture com a mistura de brócolis e batata. Coloque as folhas de hortelã e os temperos (sal pimenta) no ovo batido e despeje na frigideira. Deixe cozinhar por 6 minutos em fogo baixo até que as bordas da omelete estejam cozidas. Leve ao forno para cozinhar bem, até dourar. Sirva quente com sal verde ao lado.

6. Molho de soja com mel de salmão

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

• 1 cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de molho de soja reduzido de sódio / sem glúten
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de gengibre fresco picado
• 250 gramas de filé de salmão sem pele; corte 2
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas

Como fazer:

1. Combine a cebolinha picada, o molho de soja, o vinagre de arroz e o gengibre em um recipiente, mexendo até que o mel se dissolva.
2. Coloque o salmão em plástico saco zip . Despeje 3 colheres de sopa de mel de molho de soja, coloque na geladeira; deixe as especiarias infundir por 15 minutos. Reserve o molho restante.
3. Pré-aqueça a grelha. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com spray de cozinha.
4. Retire o salmão do plástico, retire o restante do molho da marinada e coloque em uma assadeira. Asse o salmão por 6 a 10 minutos até que esteja totalmente cozido. Espalhe o molho restante e polvilhe com sementes de gergelim torradas. Servir.

7. Satay de frango com iogurte

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 5 minutos

Porções: 12 espetos e 2 ½ colheres de sopa de molho para imersão

O que você precisa:

Molho de mergulho:

• 6 colheres de sopa de mostarda de mel
• 160 ml de creme de leite gordura reduzida

Molho de imersão:

• 240 ml de iogurte desnatado
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 a 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
• 1/2 colher de chá de sal
• 700 gramas de filé de peito de frango magro
• 12 espetos

Como fazer:

1. Para o molho satay, misture a mostarda com mel e o creme de leite em um pequeno recipiente. Cubra bem e coloque na geladeira até que seja necessário. Este molho pode ser feito com até 2 dias de antecedência.
2. Em um recipiente, misture todos os ingredientes para o molho da marinada de frango, misture bem; deixou de lado.
3. Corte o filé de peito de frango em 4 tiras longas e finas. Você deve terminar com 12 tiras de frango. Coloque todas as tiras de frango em um saco de gesso saco zip, despeje a marinada nele; feche bem o plástico. Vire o plástico para que o molho fique uniformemente distribuído pelo frango. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
4. Quando estiver pronto para cozinhá-lo, retire o frango do plástico e escorra o frango do excesso de marinada. Com as mãos limpas, espete cada tira de frango. Continue fazendo o satay até que todo o frango tenha acabado.
5. Aqueça a grelha em fogo médio. Cozinhe o frango por 2 minutos e meio de cada lado. Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.
6. Disponha o frango satay em um prato, ou você pode retirá-lo dos espetos e servir quente com o molho.

8. Tigela de burrito de quinua de frango

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

• 350 gramas de quinoa cozida
• 2 filetes de peito de frango pequenos
• 4 colheres de chá de tempero de taco
• 1 colher de sopa de azeite
• 15 onças de milho doce sem casca
• 1 pimentão vermelho; remova as sementes, corte longitudinalmente
• 1 cebola roxa; descascado, cortado ao meio e o resto foi cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 100 gramas de guacamole (purê de abacate, suco de limão, tomate e molho de cebola)

Como fazer:

Frango

1. Espalhe 2 colheres de sopa de tempero para taco de cada lado do filé de frango
2. Aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os filés de frango e cozinhe por 5 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até que o frango esteja totalmente cozido. Remova e escorra. Deixe repousar por 5 minutos. Em seguida, corte em cubos.

Refogar vegetais

1. Retorne a mesma frigideira ao fogo, acrescente o óleo. Aqueça em fogo médio, acrescente o pimentão vermelho e as rodelas de cebola. Refogue 4-5 minutos até que os vegetais estejam macios. Retire e reserve.

Molho de milho doce

1. Para fazer molho de milho, misture o milho doce triturado e a cebola picada. Mexa bem.

Tigela de Burrito:

1. Divida a quinua em duas porções em duas tigelas separadas. Alise-o de forma que cubra o fundo da tigela.
2. Divida o frango, os vegetais refogados, o guacamole e o molho de milho para dois. Disponha todos os acompanhamentos sobre a quinua. Sirva imediatamente com rodela de limão.

9. Arroz frito sem glúten

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 3 minutos

Doses: 2 pessoas

O que você precisa:

• 2 porções de arroz branco
• 150 gramas de vegetais congelados; ferver, escorrer
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten / sódio reduzido
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de alho em pó
• Pitada de sal
• 1 cebolinha
• Sementes de gergelim para enfeitar (opcional)

Como fazer:

1. Coloque o arroz em uma tigela. Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para que você possa organizar os vegetais por cima do arroz. Polvilhe metade dos vegetais sobre o arroz ou apenas o suficiente para encher a tigela. Cubra a tigela com filme plástico. Faça furos no plástico para ventilação.
2. Pré-aqueça o microondas em potência alta e ajuste o tempo para 1 minuto. Você vai querer cozinhar o arroz em fogo alto, mas não o mais alto.
3. Enquanto espera o arroz cozinhar, bata 1 ovo, 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 de colher de chá de especiarias pimenta da Jamaica, e sal. Retire a tigela do microondas e despeje o ovo batido. Mexa várias vezes o arroz com uma colher ou garfo. Cubra a tigela com o filme plástico novamente. Retorne o arroz ao microondas em alta por 1-1,30 minutos. Deixe o arroz por alguns minutos.
4. Mexa o arroz várias vezes. Os ovos podem assentar no fundo da tigela, então você vai querer "soltar". Esta é uma etapa importante, por isso não a perca. Servir.
5. repita os passos 1 a 4 para a segunda parte.

10. Curry de frango balinês

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Doses: 6 pessoas

O que você precisa:

• 4 cm de gengibre, descascado
• 3 dentes de alho, descascados
• 1 ramo de cebolinhas, corte a base
• 2 pimentas vermelhas frescas, retire as sementes ao meio no sentido do comprimento
• 40 gramas de caju
• 4 pedaços de folhas de limão
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de chá de molho de peixe
• 300 gramas de cogumelos ostra
• 1 manga madura
• 3 pedaços de 200 gramas de peito de frango
• Azeite
• 500 gramas de feijão verde, cortado ao meio
• 2 limas
• 400 ml de leite de coco
• 450 gramas de arroz
• 2 caules de capim-limão

Como fazer:

1. Grelhe o gengibre, o alho, a cebolinha, as castanhas de caju e 1 pimenta em fogo médio até ficarem macios. Para a frente e para trás para amadurecer. Coloque todos esses ingredientes no liquidificador, adicione folhas de limão, açafrão, molho de peixe, sal e 1 colher de chá de pimenta do reino. Misture até virar uma pasta.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e asse os cogumelos ostra (sem óleo) por 5 minutos até dourar, reserve. Fatias de manga e peito de frango com 1 cm de espessura. Adicione a pasta de temperos à panela e 1 colher de sopa de óleo. Refogue os temperos até ficarem perfumados, acrescente o frango e a manga, refogue por 5 minutos. Coloque o feijão verde e os cogumelos na frigideira, acrescente o suco de 1 limão e o leite de coco. Despeje um pouco de água. Deixe ferver e reduza o fogo por 10 minutos ou até o leite de coco engrossar. Mexa ocasionalmente. Prove e tempere a seu gosto.
3. Enquanto espera o frango cozinhar, cozinhe o arroz em uma panela grande com água salgada fervente. Esmague as folhas de capim-limão e remova a camada externa dura. Corte em fatias finas as pimentas vermelhas restantes junto com o capim-limão. Escorra o arroz e sirva em um prato com o frango ao curry, polvilhe com capim-limão e pimenta.