Índice:
- O gosto pelo paladar é causado por fatores genéticos
- Por que muitas pessoas não gostam de comida amarga?
- Fatores genéticos como o sabor do sal podem ter um impacto negativo na saúde
- Qual é o limite de consumo de sal em um dia?
Você é uma daquelas pessoas que gosta de sabor salgado ou saboroso? Algumas pessoas gostam de salgado, outras tendem a gostar de doce ou azedo. Isso é realmente influenciado pelos gostos de cada indivíduo. Mas você sabia que a escolha do sabor e do sabor dos alimentos é influenciada pela genética? Aqueles de vocês que gostam de sabor salgado e saboroso, na verdade, têm genes diferentes de outros indivíduos.
O gosto pelo paladar é causado por fatores genéticos
Se você é uma pessoa que gosta de sabor salgado ou saboroso, talvez seus genes possam ser uma das causas. Esta afirmação vem de um estudo conduzido pela American Heart Association em 2016. Este estudo observou os hábitos alimentares de 407 entrevistados que estavam em risco de desenvolver doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos. Eles não apenas registraram e prestaram atenção à dieta, como também pediram aos entrevistados que fizessem um teste de DNA.
Nos resultados finais do estudo, sabe-se que existem diferenças genéticas, nomeadamente o gene TAS2R38 que interfere na escolha do paladar e no apetite pelos alimentos. De forma que parte do total de entrevistados consumiu sal (de alimentos salgados) 1,9 vezes mais do que o grupo sem distúrbios genéticos.
Por que muitas pessoas não gostam de comida amarga?
Muitas pessoas evitam alimentos com sabor amargo. No entanto, em pessoas que têm o gene TAS2R38, elas têm mais capacidade de detectar e saborear sabores amargos em um alimento. Assim, alimentos que não são amargos em pessoas normais (sem o gene) ainda terão gosto amargo em sua boca, como brócolis e alguns vegetais.
Essa maior capacidade de saborear sabores amargos, na verdade, os torna mais propensos a escolher alimentos com um sabor salgado forte. Isso faz com que frequentemente adicionem sal à comida para mascarar o gosto amargo que pode surgir dos alimentos que comem.
Fatores genéticos como o sabor do sal podem ter um impacto negativo na saúde
Os genes que afetam o sabor dos alimentos não terão impacto direto na saúde. No entanto, esse gene afetará as escolhas alimentares de uma pessoa e mudará sua dieta. Pessoas que têm o gene TAS2R38, que tendem a escolher alimentos com sabor salgado, correm o risco de doença coronariana, insuficiência renal, derrame e ataque cardíaco.
Não só isso, mesmo em vários estudos foi comprovado que as pessoas que gostam de sabor salgado adicionam sal automaticamente à sua cozinha. Enquanto muito sal contém sódio, que é muito perigoso se for consumido em excesso.
Nestes estudos, consumir muito sódio também pode diminuir as habilidades cognitivas de uma pessoa, reduzir a densidade óssea, aumentar o risco de câncer de estômago e interferir na função renal.
Qual é o limite de consumo de sal em um dia?
A American Heart Association recomenda não consumir mais do que 2.300 mg de sódio (obtido a partir do sal) por dia. Mas é ainda melhor se você puder consumir apenas 1.500 mg de sódio por dia. Um quarto de colher de chá de sal contém cerca de 600 mg de sódio. portanto, para reduzir o sódio nos alimentos que ingere, você deve reduzir o consumo de alimentos salgados em excesso.
Além disso, o sódio não é encontrado apenas no sal, mas também em alimentos ou bebidas embalados. Você deve prestar atenção a isso, caso contrário, o risco de desenvolver doenças cardíacas é cada vez maior.
