Quanto óleo de cozinha o corpo absorve dos alimentos?

Quanto você usa óleo de cozinha para fritar os alimentos? Você já percebeu que os alimentos fritos que você come ou cozinha são muito oleosos? O óleo em alimentos fritos ou alimentos fritos vem do óleo de cozinha que é absorvido pelos alimentos. Você sabe quanto óleo de cozinha é absorvido em um alimento?

Os perigos do óleo de cozinha nos alimentos

Alimentos que são fritos em óleo são mais fáceis de servir e são apreciados por quase todas as pessoas. Mas você já percebeu quanto óleo é absorvido por esses alimentos quando você os frita?

O óleo que é absorvido em demasia pelos alimentos que você ingere aumentará o risco de desenvolver doenças degenerativas, como doenças coronárias, derrame cerebral, diabetes mellitus e insuficiência cardíaca. Isso pode acontecer porque os alimentos fritos contêm muita gordura saturada. A própria gordura saturada aumenta os níveis de colesterol ruim no corpo, portanto, comer alimentos fritos pode causar doenças cardiovasculares.

Uma fatia de calorias fritas equivale a 2-3 porções de arroz branco

O óleo de cozinha geralmente é absorvido pela comida local 8-25% do peso total do alimento a. Na verdade, essa absorção é influenciada por vários fatores, como o tipo e a forma dos alimentos fritos, a temperatura e o tempo durante a fritura.

Além disso, os alimentos fritos alteram seu valor calórico. Você sabia que todos os alimentos fritos que ingere têm um valor calórico muito alto? O óleo de cozinha que é absorvido pelos alimentos, tem sua própria gordura. Essa gordura também é o que torna os alimentos fritos muito ricos em calorias.

Por exemplo, apenas um pedaço de comida frita que você compra na beira da estrada pode conter cerca de 250-400 calorias. Isso significa que as calorias que você obtém ao comer um pedaço de comida frita são iguais às calorias se você comer 2 a 3 porções de arroz branco.

O que afeta a quantidade de óleo de cozinha absorvido nos alimentos?

1. Conteúdo de água em ingredientes de alimentos fritos

Acredita-se que o conteúdo de água nos alimentos afete a absorção do óleo de cozinha quando o alimento passa pelo processo de fritura. Em vários estudos, foi demonstrado que a absorção de óleo de cozinha está relacionada à quantidade de água perdida para um alimento.

Mais óleo será absorvido pela comida se ela tiver um alto teor de água. Alimentos que consistem em uma grande quantidade de água irão sofrer evaporação, também conhecida como evaporação de umidade durante a fritura. O conteúdo de água perdido será substituído por óleo, portanto, quanto mais o conteúdo de água for perdido, mais óleo será absorvido.

2. Densidade de ingredientes de alimentos fritos

Conforme explicado anteriormente, o óleo de cozinha substituirá a posição da água na comida, quando a água evaporar. O processo de alternar entre óleo e água dos alimentos é influenciado pela densidade, área de superfície, estrutura e formato dos alimentos fritos.

Na verdade, o óleo de cozinha pode entrar nos alimentos devido aos muitos poros que se formam a partir desses alimentos. Além disso, a densidade dos alimentos quando fritos também afeta. Os alimentos mais densos e espessos absorvem menos óleo do que os alimentos magros.

3. Longo tempo de fritura e temperatura ao fritar

O tempo e a temperatura durante a fritura afetam a quantidade de poros formados na comida. Alguns estudos sugerem que fritar a uma temperatura não muito alta leva a uma maior absorção de óleo de cozinha. Se você fritar em fogo baixo, o tempo de fritura será ainda mais longo. Ambos podem aumentar a formação de poros na superfície dos alimentos. Quanto mais baixa for a temperatura do óleo de cozinha usada, maior será o tempo de fritura e mais poros serão formados.

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