Como assar alimentos para que os nutrientes não sejam perdidos

O cozimento pode ser feito de várias maneiras, uma das quais é assando ingredientes alimentares. Mas ainda existem muitos erros na forma de assar alimentos que têm impacto na perda de nutrientes dos alimentos e podem até causar danos à saúde do corpo. Então, como assar corretamente?

Assar alimentos

Primeiro, o que significa grelhar? O cozimento é uma variação do uso do calor do fogo para amadurecer e cozinhar os alimentos. Ao colocar os alimentos sobre uma fonte de calor, por exemplo no forno ou sobre brasas, pode-se cozinhar uma grande variedade de pratos deliciosos.

Inicialmente, as churrasqueiras usavam carvão quente em chamas, embora nos tempos modernos o uso do carvão tenha sido amplamente abandonado, mudando para fornos ou churrasqueiras automáticas a gás. Atualmente, a churrasqueira utiliza o calor do gás como fonte de calor.

Como assar alimentos corretos e saudáveis

Cozinhar alimentos exige a maneira e a técnica corretas para fazer com que os alimentos tenham uma aparência deliciosa, saborosa e também não prive os alimentos dos produtos cozidos no forno. Nem todos os alimentos podem ser assados. Exemplos de produtos de confeitaria comuns são carne, peixe e vegetais ou frutas que são sólidas (não escorrem e se desintegram facilmente).

Veja como assar de maneira adequada e saudável, seja em uma churrasqueira moderna (forno) ou na grelha tradicional (usando carvão):

1. Certifique-se de que o equipamento de cozimento esteja limpo

Antes de grelhar, primeiro certifique-se de que as ferramentas que você tem para assar estão limpas, sem muita gordura ou resíduos de carvão.

2. Primeira temporada

O bom é que os pratos que você vai assar são temperados primeiro para que o sabor seja absorvente e você não se preocupe em apimentar no meio do processo de grelhar. Use papel ou alumínio para revestir e manter seus alimentos longe de chamas diretas. Alimentos cozidos, se expostos ao fogo direto, correm o risco de perder nutrientes e nutrientes desses alimentos.

3. Cubra com papel alumínio e unte primeiro

Então, é importante saber, os alimentos que não são revestidos com papel alumínio ou untados com óleo, causarão pegajosidade, fazendo com que o material da grelha do ferro seja transportado para os alimentos. Pincele os alimentos com azeite antes de assar, use azeite de oliva que é saudável e previne o câncer potencial causado pelos efeitos da torrefação.

4. Ajuste o calor da grelha

Ajustando a temperatura do calor ou grelha que será utilizado, isso afeta os resultados e se a comida servida é saudável ou não. Se for grelhar carne ou frango, defina a temperatura em torno de 150-220 graus Celsius para aquecer. O tempo de torrefação também é estimado em 20 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho e da espessura da grelha.

Observe também que cozinhar na panela tem o potencial de remover até 40% do conteúdo de vitamina C de sua dieta.

5. Evite grelhar alimentos de apenas um lado

Se for grelhar em um grelhador tradicional, não se esqueça de distribuir o calor e girar o grelhador lado a lado, para que fique uniformemente aquecido.

6. Remova os alimentos mais rápido do que o tempo de cozimento

Este método de cozimento tem como objetivo fazer com que os alimentos cozidos na medida certa e não excessivos. Remova o prato cerca de 2-3 minutos mais rápido do que a ferramenta de grelha. Porque ao retirar o prato, o processo de cozimento ainda ocorre a partir do calor restante. Portanto, sua comida é boa e não cozinha demais.

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