Gordura trans e gordura saturada, quem é pior?

Um dos maiores fatores de risco para doenças cardíacas é uma dieta rica em gorduras ruins: gorduras trans e gorduras saturadas. As fontes dessa gordura são encontradas na gordura da carne, manteiga, margarina, leite de coco e todos os alimentos fritos. Mas você já se perguntou qual é o mais perigoso entre a gordura saturada e a gordura trans?

Qual é o efeito no corpo se você comer muita gordura saturada?

A gordura saturada é encontrada em alimentos, como carne vermelha, frango, laticínios, como queijo e sorvete, leite de coco, manteiga e margarina, e creme de leite que contém ácidos graxos saturados. Você também pode encontrar gordura saturada no óleo de coco, óleo de palma e outros óleos que foram usados ​​para fritar (cozinhar), embora fossem originalmente gorduras insaturadas.

A gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol LDL. O excesso de colesterol LDL no sangue pode causar um acúmulo de gordura nas artérias. Isso pode obstruir o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro, aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames. A maior parte do colesterol LDL no corpo também aumenta o risco de diabetes tipo 2.

Qual é o efeito no corpo se você comer muita gordura trans?

Ácidos graxos trans ou gorduras trans são formados quando os óleos líquidos se transformam em gorduras sólidas. Existem dois tipos de gorduras trans encontradas nos alimentos: gorduras trans naturais e gorduras trans artificiais. A gordura trans natural é produzida nos intestinos de alguns animais e nos alimentos que esses animais produzem. Por exemplo, leite e produtos à base de carne.

As gorduras trans artificiais (ou ácidos graxos trans) são produzidas por processos industriais que adicionam hidrogênio aos óleos vegetais líquidos para torná-los mais densos. A maioria das gorduras trans artificiais pode ser encontrada em alimentos fritos. Os alimentos que passam pelo processo de fritura contêm gorduras trans porque o óleo vegetal usado para fritar passa por um processo de hidrogenação que produz gorduras trans nesses alimentos.

Essas gorduras trans artificiais de hidrogenação também podem ser encontradas em muitos dos mesmos alimentos que as gorduras saturadas, incluindo:

• biscoitos
• Alimentos congelados processados ​​prontos para uso
• Lanches (como batatas fritas e outras batatas fritas)
• Frito
• Fast food (frango frito, batata frita, hambúrguer)
• Creme de café
• Margarina
• HVO (óleo vegetal hidrogenado)
• Encurtando

Assim como as gorduras saturadas, as gorduras trans podem aumentar os níveis de colesterol LDL. O excesso de colesterol LDL no sangue pode causar o acúmulo de gordura nas artérias e bloquear o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro. Essa condição aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames. A maior parte do colesterol LDL no corpo também aumenta o risco de diabetes tipo 2.

Em caso afirmativo, o que é pior entre a gordura trans e a gordura saturada?

O que torna a gordura trans e a gordura saturada um pouco diferentes é seu efeito no bom colesterol HDL. A gordura saturada não afeta o nível de colesterol bom no sangue. Enquanto isso, as gorduras trans aumentam os níveis de colesterol ruim e também reduzem os níveis de colesterol bom. O efeito de reduzir os níveis de colesterol bom é o que torna as gorduras trans 2 vezes mais perigosas do que os ácidos graxos saturados.

No corpo, o colesterol HDL é responsável por transportar o colesterol ruim de volta para o fígado. No fígado, esse colesterol é destruído ou excretado pelo corpo nas fezes. O colesterol HDL é realmente necessário para o corpo prevenir doenças cardíacas.

Embora as gorduras trans sejam mais perigosas, isso não significa que você tenha que consumir mais gorduras saturadas ou substituir a ingestão de gorduras trans por gorduras saturadas. Os riscos para a saúde entre as gorduras trans e saturadas permanecem exatamente os mesmos se muito for consumido. Portanto, ambos os tipos de gordura precisam reduzir a porção em sua dieta diária.

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