5 Benefícios de comer tempeh para a saúde & bull; ola saudavel

Tempe é um alimento definitivamente familiar aos nossos olhos, ouvidos, língua, nariz e pele. Este alimento fermentado feito de soja tem acompanhado nossas vidas como indonésios. O sabor distinto do tempeh e a estrutura muito diferente do tofu não é apenas barato e viciante, mas há muitas coisas que podem surpreender você ao ouvir as informações nutricionais do tempeh.

O conteúdo nutricional do tempeh

Tempe ou em inglês “tempeh” foi pesquisado por seu conteúdo não apenas por indonésios, mas também por estrangeiros lá fora. A grande quantidade de alimentos tradicionais que sofrem fermentação não reduz a imagem do tempe como o produto mais aceito e pesquisado (Hachmeister & Fung, 2008). De acordo com Hermana, Mien Karmini e Darwin Karyadi (1996), aqui está a comparação nutricional entre tempeh e carne em 100 gramas de porção:

Os benefícios do tempeh para nossos corpos

1. Uma fonte mais rica de proteínas do que a carne

Pode-se observar que o teor de proteína do tempeh pode ser comparado ao teor da carne, embora contenha mais proteína. O conteúdo nutricional do tempeh é comprovadamente de melhor qualidade do que a da soja, pois o conteúdo de proteínas solúveis em água aumentará a atividade das enzimas proteolíticas (Widianarko, 2002). As enzimas proteolíticas podem quebrar longas cadeias de proteínas em substâncias que podem ser digeridas pelo corpo.

Além disso, o tempeh contém menos gordura, carboidratos, fibras, cálcio, fósforo, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, vitamina B12 e muito mais retinol ativo do que carne.

2. Uma fonte equivalente de cálcio com o leite de vaca

Pesquisas conduzidas por pesquisadores de Kuala Lumpur, Malásia, revelam algo surpreendente a partir dessa pesquisa sobre o tempe. Os resultados deste estudo indicam que o cálcio em quatro pedaços de tempeh pode ser justaposto ao leite de vaca.

3. A única fonte vegetal de vitamina B12

O Tempe contém 1,7 µg ou 0,0017 mg de vitamina B12, o que torna o tempe a única fonte de vitamina B12 em fontes vegetais. Este conteúdo é suficiente para alguém todos os dias. Agora, vegetarianos e veganos não precisam ter medo de perder vitamina B12 que, se deficiente, pode causar tonturas, fraqueza, fadiga, amarelecimento da pele, etc.

4. Como antioxidante

Além de conter nutrientes que podem atender às necessidades diárias do corpo, o tempeh contém antioxidantes (György, Murata, Ikehata, 1964). Nos ratos que foram submetidos ao experimento, os ratos mostraram melhor crescimento e mais resistência à hemólise dos glóbulos vermelhos do que os ratos que foram alimentados com burros cozidos regularmente. A hemólise dos glóbulos vermelhos indica uma falta de vitamina E. A vitamina E é comprovadamente um antioxidante natural (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Saudável para bebês e aqueles que estão de dieta

Com o conteúdo nutricional em tempe, não só para vegetarianos e veganos, o tempeh também é bom para consumo como alimento complementar à amamentação (MPASI) e adequado para quem está a tentar perder peso.

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