Índice:
- Os alimentos embalados são processados com sódio para que o sabor e a aparência permaneçam duráveis e duradouros
- Os perigos dos alimentos ricos em sódio para a saúde
- Lista de alimentos com alto teor de sódio e baixo teor de sódio
Reduzir a ingestão de alimentos embalados e conservantes é um dos princípios de uma vida saudável. Esta etapa é especialmente importante se você tiver hipertensão ou doença renal. O motivo é que a ingestão excessiva de sódio pode ser perigosa para a saúde.
Os alimentos embalados são processados com sódio para que o sabor e a aparência permaneçam duráveis e duradouros
O sódio é, na verdade, um sal natural amplamente contido em produtos alimentícios vegetais e animais. O sal natural ou sal de mesa (cloreto de sódio) é usado há séculos para conservar alimentos. Você ou sua mãe podem ter feito isso em casa também; salgue a carne crua e refogue até a hora de cozinhar mais tarde.
Isso ocorre porque o sal é um absorvente de água, o que pode causar a morte de microrganismos na carne ou em outros alimentos por desidratação. Essa propriedade é o que faz com que as bactérias responsáveis pela deterioração dos alimentos morram, de modo que sua comida pode durar mais tempo. O sal também é útil para proteger os alimentos do crescimento de mofo.
O princípio de salga acima é seguido pelos fabricantes de alimentos embalados para preservar seus produtos. Mesmo assim, a "dose" de sódio utilizada é maior do que a quantidade de sódio natural encontrada nos alimentos naturais. A porção do excesso de sódio que se acumula durante o processamento dos alimentos embalados também visa fortalecer o sabor para que permaneça o mesmo mesmo depois de armazenado por muito tempo.
Além do sal de cozinha, outros tipos de sódio usados para conservar os alimentos incluem bicarbonato de sódio, bicabornato de sódio, glutamato monossódico (MSG), benzoato de sódio, sacarina de sódio e nitrato de sódio. Você encontrará esses produtos químicos em alimentos como molhos para salada, alimentos enlatados, assados, carnes curadas, carnes enlatadas, queijos, geleias e assim por diante.
Os perigos dos alimentos ricos em sódio para a saúde
O corpo precisa de sal para funcionar corretamente. No entanto, a ingestão excessiva de sal terá um impacto negativo na saúde do corpo.
Quando o corpo está com excesso de sal, os rins terão dificuldade em drenar o excesso de forma que o sal se acumule no sangue. Como mencionado acima, o sal é absorvente de água. Quando há muito sal no sangue, a quantidade de fluido em torno das células sanguíneas aumenta e faz com que o volume de sangue aumente. O alto volume de sangue faz com que a pressão arterial suba porque o coração trabalhará mais para bombear o sangue pelo corpo.
Os aumentos de longo prazo da pressão arterial podem aumentar o risco de ataque cardíaco, insuficiência cardíaca e derrame. Portanto, uma maneira de evitar o consumo excessivo de sal é uma dieta com baixo teor de sal.
Lista de alimentos com alto teor de sódio e baixo teor de sódio
O American Journal of Clinical Nutrition observa que um produto alimentar tem um alto teor de sódio se contiver mais de 500 mg de sódio. Ou seja, mais de 500 mg para cada 100 gramas de alimento.
Alguns produtos alimentícios com alto teor de sódio incluem: macarrão instantâneo (pelo menos 1.500 mg a 2.300 mg), molhos (molho de pimenta / tomate / molho de ostra / molho de maionese / etc.) que é cerca de 1.200 mg por 100 g, carne processada (mais de 800 mg por 100 mg) e bebidas engarrafadas (cerca de 700 mg por 200 ml).
Se você achar que o teor de sódio é inferior a 120 mg após a leitura do rótulo de informações sobre o valor nutricional, o alimento é considerado baixo teor de sódio. Os vegetais frescos e os cereais são alimentos com baixo teor de sódio porque contêm apenas cerca de 200 mg de sódio por 100 gramas de peso do produto.
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