Índice:
- 1. O consumo de ovos causa um aumento nos níveis de colesterol
- 2. O consumo de ovos aumenta o risco de doenças cardíacas
- 3. Se você quiser comer ovos, é melhor comer apenas clara de ovo
- 4. Os ovos correm o risco de causar intoxicação alimentar
- Quando você deve limitar o consumo de ovos?
Os ovos são uma fonte de proteína animal que contém uma variedade de nutrientes. Proteínas, vitaminas, minerais e ômega 3 são encontrados nos ovos. Você pode imaginar como os ovos podem "sustentar" um pintinho? Não é de se admirar que os ovos sejam um tipo de alimento considerado denso em nutrientes. No entanto, existem muitos mitos que circulam sobre os ovos, principalmente aqueles relacionados à saúde. Aqui estão alguns dos mitos sobre os ovos e suas explicações:
1. O consumo de ovos causa um aumento nos níveis de colesterol
Isso não está totalmente errado. Os ovos são realmente ricos em colesterol, especialmente na gema. Uma gema de ovo pode conter até 186 mg de colesterol, enquanto o limite diário recomendado para o consumo de colesterol é de 300 mg. O consumo de apenas dois ovos ultrapassou o limite recomendado, sem falar no colesterol que obtemos de outros alimentos.
Mas se você está preocupado com o aumento do número de colesterol devido à ingestão de ovos, também deve monitorar os outros tipos de alimentos que ingere. Embora os ovos sejam ricos em colesterol, a gordura saturada desempenha um papel importante no aumento dos níveis de colesterol no corpo. As gorduras saturadas são comumente encontradas na carne, manteiga e leite e seus preparativos. O teor de gordura saturada nos ovos é de apenas 1,6 gramas, o que é relativamente pequeno quando comparado ao teor de gordura saturada na carne bovina.
O aumento dos níveis de colesterol no sangue após o consumo de alimentos que contêm colesterol é mais influenciado por fatores genéticos. Portanto, se seu nível de colesterol subir repentinamente, não se apresse em culpar os ovos.
2. O consumo de ovos aumenta o risco de doenças cardíacas
Isso ainda está relacionado aos níveis de colesterol nos ovos. O colesterol, especialmente o colesterol ruim ou LDL, é um dos maiores fatores de risco para doenças cardíacas. Com base nisso, muitas pessoas evitam alimentos que contenham colesterol porque temem que isso possa aumentar o risco de sofrer de doenças cardíacas no futuro. Mas você sabia que cada cidadão japonês pode consumir em média 328 ovos por ano (este é um número grande se comparado ao consumo de ovos em outros países), mas na verdade tem um nível médio de colesterol e uma menor incidência de doenças cardíacas quando comparado para outros países. outro para a frente?
Após uma investigação mais aprofundada, isso ocorre porque a dieta geral dos japoneses tende a ser pobre em gordura saturada quando comparada aos americanos, por exemplo, que consomem ovos junto com bacon, manteiga e salsicha. Conforme explicado anteriormente, o consumo de gordura saturada tem mais efeito no aumento do colesterol ruim quando comparado ao consumo de colesterol encontrado nos ovos.
3. Se você quiser comer ovos, é melhor comer apenas clara de ovo
A maioria das vitaminas e minerais nos ovos são encontrados nas gemas. Vitamina D, vitamina A, vitamina E, colina, luteína e zeaxantina, que funcionam para manter a saúde e maximizar as funções do corpo, também são armazenadas nas gemas. Na clara do ovo há mais conteúdo de proteína, cerca de 60% da proteína encontrada nos ovos é encontrada na clara do ovo e 40% está na gema. Se você remover a gema, a maioria das vitaminas e minerais que são benéficos para o corpo também serão desperdiçados.
4. Os ovos correm o risco de causar intoxicação alimentar
Muitas pessoas evitam ovos por medo de sintomas alérgicos ou até de intoxicação alimentar. Os ovos são, de fato, um dos ingredientes alimentares que têm potencial para ser "contaminados", especialmente se o processamento não for correto. Os ovos podem conter a bactéria salmonela e causar doenças, especialmente para grupos de risco, como bebês e crianças, idosos e mulheres grávidas. Para evitar intoxicações alimentares por ovos, cozinhá-los até que estejam cozidos é a melhor prevenção. Armazenar os ovos de maneira adequada e evitar a contaminação cruzada também pode evitar que os ovos sejam contaminados com bactérias nocivas.
Se você não estiver no grupo de risco, geralmente comer ovos mal cozidos não será prejudicial a você. Mas se você está preocupado com os riscos, pode comer ovos cozidos (onde as gemas e claras do ovo endureceram).
Quando você deve limitar o consumo de ovos?
Embora os ovos sejam um tipo de alimento saudável denso em nutrientes, assim como outros tipos de alimentos, é claro que certos grupos de pessoas deveriam limitar o consumo de ovos. Aqueles que têm dificuldade em controlar os níveis de colesterol no sangue ou têm histórico de colesterol são aconselhados a limitar a ingestão de colesterol, incluindo o consumo de gema de ovo. Você pode comer clara de ovo ou alimentos feitos com clara de ovo apenas.
Além disso, aqueles que sofrem de diabetes também são aconselhados a reduzir o consumo de colesterol. De acordo com o Nurses 'Health Study, um estudo realizado ao longo de anos com um grupo de enfermeiras, o risco de desenvolver doenças cardíacas mais tarde na vida era maior em pessoas com diabetes e consumindo um ou mais óvulos por dia. Aqueles com diabetes e doenças cardíacas são aconselhados a limitar o consumo de gemas de ovo a pelo menos 3 ovos por semana.
