Cozinhar com óleo de canola é mais saudável? & touro; ola saudavel

O óleo de canola é uma boa escolha de óleo de cozinha. Mas esse óleo é realmente mais saudável para o corpo? Confira a resposta aqui.

Óleo de canola em resumo

O óleo de canola é um tipo de óleo vegetal que vem das sementes da planta Canola (Colza) O próprio nome canola é na verdade uma abreviatura de Óleo canadense , como principal país produtor.

Canola ou óleo de canola contém 63% de gordura monoinsaturada e ácido alfa-linoléico, um derivado do ômega-3. Ambos os compostos têm sido associados a seus benefícios para a melhoria da saúde do coração. Este óleo canadense também demonstrou ter baixo teor de ácido erúcico, um ácido graxo que causa danos ao coração.

Mesmo assim, o óleo de canola não contém tantos antioxidantes quanto seu “amigo” de uma classe, o azeite, porque passou por uma variedade de técnicas de refino complexas. Por causa desse processo de refino, o óleo de canola contém muito poucos nutrientes essenciais. O que resta é uma pequena quantidade de vitamina E solúvel em gordura e vitamina K.

O óleo de canola é bom para a saúde?

Embora contenha muitos compostos que podem beneficiar a saúde do coração, esse óleo não é ideal para cozinhar em altas temperaturas. Por exemplo, fritar ou queimar.

Os óleos vegetais que contêm gorduras monoinsaturadas, como o óleo de canola, podem minimizar o risco de várias doenças cardíacas. Por outro lado, o óleo de canola é rico em ácido linoléico, um derivado do ácido graxo ômega-6 que, quando consumido em quantidades excessivas, pode aumentar o risco de vários problemas de saúde.

Quando aquecido, esse óleo sofre oxidação e reage com o oxigênio para formar radicais livres e compostos nocivos. O ômega-6 produzirá compostos de eicosanóides que desencadeiam a inflamação.

A inflamação pode aumentar os fatores de risco de algumas doenças graves, como doenças cardíacas, artrite, depressão e até câncer. A inflamação causada pelos ômega-6 também pode danificar a estrutura do DNA. O ácido linoléico pode se acumular nas células de gordura corporal, membranas celulares, até ser absorvido pelo leite materno. Aumentos de ômega-6 no leite materno têm sido associados à asma e eczema em crianças.

Além disso, cerca de 80% do óleo de canola é produzido a partir de plantas de canola geneticamente modificadas (OGM). O óleo de canola também é frequentemente processado a partir de sementes de canola usando um solvente químico, geralmente hexano, que obviamente pode ser prejudicial à saúde. O processo de refino de óleo também geralmente adiciona um pouco de gordura trans. Um estudo descobriu que o óleo de canola contém cerca de 0,56-4,2% de gordura trans.

Escolha o óleo de canola com sabedoria para cozinhar

No geral, o óleo de canola não é tão ruim quanto outros óleos vegetais, mas está longe de ser saudável. Mesmo assim, até o momento não há estudos que relacionem o óleo de canola ao risco de certas doenças.

Use óleo de canola orgânico que não contenha grandes quantidades de gorduras trans, por isso pode ser melhor para o consumo. Recomendamos que você consuma azeite de oliva ou óleo de coco, que é mais saudável.

Mas se você deseja reduzir os riscos para a saúde das gorduras trans, reduzir o consumo de alimentos embalados e junk food não é suficiente. Você também precisa reduzir todos os alimentos fritos e também usar óleos vegetais para cozinhar, até mesmo como um respingo de saladas.

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